咸鸭蛋的故事

作者: 青言倩语 | 来源:发表于2018-12-02 13:33 被阅读14次

记得老爸以前最爱做咸鸭蛋给我们吃,忘了他是怎么弄出来,反正我家的餐桌上一年四季总有咸香可口的这道菜,很是下饭。偶而还会有臭香臭香的,那是泡久了,蛋清与蛋黄已融为一体,呈黄黑色或灰黑色,但也好吃!老爸去世后,很是怀念。偶而我也上网查询,学着做一下,略知一点技术要领,比如要把盐水煮开,放入花椒,料酒,冷却备用,蛋要洗净晾干,再放入容器,加入盐水封好,大约半月后取出煮熟可食。做了几回,时好时坏,就权当煮鸭蛋吃罢了。煮好后切鸭蛋也有技巧,你得用刀尖沿蛋中逐点顺势点破,然后一刀切下即一分为二。昨日在小区菜点买了几个已腌制好的咸鸭蛋,今天在家用煮蛋器煮好切开,美味即呈现眼前了:金黄鲜香,黄白分明,油而不腻,中午就着它竟吃了一大碗米饭,仿佛回到从前,爽爽地……

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