转眼已经4月了 ，时光飞逝的同时才意识到已经很久木有认真做做菜，小雷这颗在深处对美食有无法割舍情结的心终于按捺不住了~~需要用心、认真做的菜，有什么捏？或许跟随内心的想法去走是最明智的选择~一道已经轻车熟路，但是每次做都需要格外关注火候、调味的菜肴映入脑海……
同时映入脑海的不单单是菜的制作，更是满满的幸福回忆啊^_^。小雷想起小到还穿着开裆裤，和好朋友一起把乱石堆当成丘岭攀爬玩耍时候的情景，两人大汗淋漓回到家，腿上还带着因爬得太急而与石头刮蹭出来的伤，嘻嘻哈哈地边用创可贴对着伤口敷，边听妈妈心疼地说“刮得这么厉害，小心着点”，然后叫我们洗手吃饭。等洗好手坐在饭桌上的时候，看到晚餐是妈妈最拿手的辣子鸡丁，手指头已经痒到恨不得下手去抓一块送到嘴里了。那甜面酱香与滑嫩鸡肉碰撞的口感，让我们配上米饭从第一碗吃到第三碗，直到妈妈说“不行了，不能再吃了，再吃撑坏肚子”还在叫着“再来一碗！”也许从那时起，小雷对于鸡肉的喜爱就再也木有停止过。炒鸡、叫化鸡、童子鸡、白切鸡、口水鸡……从辣到咸、从北到南、从热到凉的各种鸡肉菜肴始终成为小雷最喜爱的菜品之一。
在烹饪鸡肉方面，小雷也深深领会母亲大人的真传，每次做鸡肉都力求把肉质做到口感最佳~~对于以红烧为主滴鲁菜，多放水，延长时间并控制火候，成为让酱香入味的主要手段。所以捏，本次小雷制作并要向客官介绍滴就是它——红烧鸡翅中，小雷想到就会留口水的菜，啊哈哈！
鸡翅是参与鸡的运动中较为重要的部分，其肌理为系统水平结构，因此成为整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。由于肉少，皮富胶质，而鸡肉又属温性，故鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。今儿小雷要给客官介绍的鸡翅中，相对于翅尖和翅根又更加富含胶原蛋白，因此还能保持皮肤光泽、增强皮肤弹性，可成为所有爱美人士的宠儿哦~
材料：鸡翅中4~10个、姜片2片、葱适量、花生油、盐、料酒、生抽、醋、甜面酱、白糖、纯净水。
第一步
用转刀切葱，姜切丝。
第二步
买好的鸡翅解冻后用清水洗干净。
第三步
锅内放少许油（三茶匙为宜），待烧热后放葱姜爆香。
第四步
放鸡翅中，大火不停翻炒至变为金黄色。
第五步
放料酒、生抽适量、几滴醋、甜面酱一茶匙、白糖适量后翻炒出酱香味道。
第六步
加水直至完全没过鸡翅中，加锅盖后大火煮沸。
第七步
水开后开盖，加适量盐，并转中小火，加盖继续炖煮，并定时查看水量，即将收汁时尝试汤汁咸度，并根据个人喜好加适量水或补充加盐。
出锅！从翻炒开始就弥漫整个厨房的甜面酱味道已经完全融入了鸡翅中和汤汁里，此时的翅中从外至内肉质软嫩，鸡肉独特的香气与酱香相得益彰，入口即化，难怪之前妈妈每次做一锅红烧翅中，都会被一扫而光呢~~^_^Y
温馨提示：
可根据个人喜好可在调味时加红辣椒、青辣椒等，丰富鸡翅味道。
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