生意看人做

作者: 洛清欢 | 来源:发表于2019-06-23 22:28 被阅读105次
    生意看人做

    离公司不远的地方,有一个小吃店。自我来公司上班这六年,前后换了六个店主。

    这个店面不大,四十平方左右。除去厨房,餐厅总共摆了八张四人桌。

    前面的那几个店主都是开牛肉馆,菜品也相对比较单一。牛肉面,牛肉粉,牛肉盖饭套餐,也有牛肉火锅,除此之外再无其他。

    牛肉相对比较贵,在里面吃饭一般至少消费十元起步。

    前几年大家生意都好,来的人比较多,后来整个大环境不好,这边的人流一下减少了很多。

    连卖猪肉的摊主都说,以前一天轻松卖两头猪,现在一天一头猪都卖不出去。

    店里的生意一下冷清下来,有时我中午去吃饭,经常只有我一个人在吃。

    我心想,这样下去店肯定开不久。果不然,隔不久,店主就在门上贴上了房屋出租的广告。

    后面陆续又来了几个店主,他们也还都是选择开牛肉馆,的确每家都比之前那家做的好。

    有的是态度比前面的好,有的是卫生比前面做的好,有的菜品比之前丰富,味道也有所改善。但遗憾的是,这些店最终都还是没有逃脱关门的命运。

    直到现在这家店主到来,这个店主是一对年轻夫妻,二十四五岁年纪,他们看着干净利落。

    他们不再像前几家店主那样开牛肉馆,而是开了一家老北京炸酱面馆。

    店名是这样叫,除了老北京杂酱面,店里吃的东西却是花样繁多。

    各种木桶饭,炒粉炒面,炖罐汤,美味馄炖,黄焖鸡,应有尽有。

    除此之外他们家还免费提供了很多种下饭小菜,拍黄瓜,凉拌海带,酸萝卜,泡菜。连辣椒都提供了两种,一种是油辣酱,一种是腌制的新鲜辣椒。

    不仅如此,他们家上菜速度快,店里卫生干净,老板态度又是很热情。

    开业几个月来天天爆满,中午去吃基本上都没有位置。

    现在天气炎热,很多店生意冷清,都舍不得开空调。他们家空调一直开着,无形中又增加了一个竞争力。

    与此同时,他们还和美团、饿了吗签订了外卖协议,语音里一直传来订单通知。

    隔壁的沙县小吃受到了很大影响,随之调低了所有菜品的价格,但生意还是一直不尽人意。

    我想沙县小吃可能忽略了一点,要想生意好,并不是价格便宜就可以,他们忽略了客户的消费心理。

    就好比一件衣服,只要客人心里觉得值,多花一点钱她都愿意买,如果她觉得不值,再少的钱她也不会愿意出。

    餐馆生意的好坏是有很多因素决定的,客人来这里吃饭,如果能有宾至如归的感觉,他下次肯定还会来这里消费。不仅如此,他也许还会带来新的客人。

    沙县小吃如果只是以价格吸引客户,而自身的卫生环境和服务态度不去改善,短期也许会多一点客户,但并不能很好的地留住客户。

    利润是提供一切服务的基础,如果利润很低,就不可能为客户提供优质的服务。没有好的服务,势必会影响生意。如此下去,就会形成恶性循环,最终生意走向死胡同。

    不管生意大小,生意之道皆相通。这家小吃店的生意经无意中给了我一些启发。如何让我们公司的产品在同行业中脱颖而出并一直独占鳌头,我找到了答案。

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