把流年炖进汤里

我喜欢做饭，呆在厨房煎炒炖煮是我最放松的时刻。女人的烹饪技巧一般分家传和自学两种。家传的那种，经常是从奶奶外婆或者妈妈那学来，一代代传承，成了几代人共同的味觉记忆。我妈不擅长复杂的烹饪，做菜均是简单炒和蒸，偶尔会炖个肉汤。厨房里常年用到的调料只有油盐味精酱油四样，再加上葱姜蒜香菜辣椒五种配料，所有的味道都在这了。从小站在灶头锅边看着妈妈做饭，学会的也是这一套技法，纯粹的湖南菜。

再后来，到安徽上大学了，吃到了完全不同的一套菜系，也见识了街边小店厨师们完全不同的一套烧菜方法。比如第一次吃到加糖的菜，比如还有拔丝这种神奇的技法，也知道了除了米饭主食届还有各种面食......口味也慢慢随着改变，不再无辣不欢，适应了徽菜的甘厚绵长。

工作到了海边城市，这里的居民以海鲜为主，本地人几乎每顿饭都要有海鲜，或者一盘花蛤，或者几只蟹一盘虾，再不济也会上一碟泥螺，而很多海鲜我都是第一次吃到。说不上喜欢也没多讨厌，就慢慢习惯了，正如我需要慢慢适应这份工作适应这个城市一样。几年下来，口味又一次改变。

到现在，我已在家学的基础上自学了这两地的数种菜肴，再加上自创和乱整的，经常把饭菜做出海陆交织的独特风格。既有海边特色的鱼虾蟹和贝类，也有农家小炒肉和剁椒鱼头这种典型湘菜，而兴致所致还会做个四川的水煮鱼，广东的汤水....再蒸个馒头包点饺子烙个饼。就这样我把这些年漂泊过的异乡都煮进了汤里，炒到了菜里。

我想再传到我女儿那一辈，可能已分不清哪些是家乡的菜哪些是异乡的了，我比她幸运，我还是有故乡的。