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袁枚说过：“芹乃上素，应与上素搭配。”
腐竹虽谈不上“上素”，却有着素肉之称。口感细腻香滑，劲道十足。和香芹搭配，两种素菜不但没有寡淡的感觉，反而是入口难忘。
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【食材清单】
主料：腐竹 香芹
辅料：蒜 小米椒
调料：生抽 盐 十三香
网络图片
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【准备工作】
一、香芹洗净，摘去叶子，将香芹切成长短适中的段；
二、蒜切末，小米蕉切块；
三、腐竹温水泡6小时左右，泡发后洗净切长段均匀的段；
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【制作步骤】
一、热锅热油，爆香蒜末和小米椒；
二、先倒入香芹，翻炒片刻后入腐竹。加入适量生抽，十三香和盐调味后，盖盖儿焖煮二至三分钟；
三、再次翻炒均匀即可出锅；
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【小贴士】
香芹叶也是不错的食材，千万不要误扔了哦～
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