会做饭的张师傅

我们学校的张师傅，很会做饭。

比如做花卷，一般师傅们把面团一拧，得，上笼屉蒸好就算；讲究点的师傅把面团里裹了油和葱花，黄灿灿翻卷着随意铺展的绿葱花。一般人家，都这样做。

张师傅做花卷多了，不腻烦总那样。他在花卷里卷了肥瘦相宜的肉沫，没有夹肉馍那么腻，又比一般花卷香。依着人的食欲，勾你的胃口，吃一两个，怎么够？就算肚子饱了，眼睛还差点。

还有一种花卷，是长方形的，里面很特别，你总猜不到里面抹了啥？番茄酱！有意思吧！没人能想到花卷可以抹番茄酱的。张师傅估计做了一辈子家常饭，不想一直重复，故意做点“离经叛道”的，也不为怎么好吃，他肯定自己也好奇：番茄酱的花卷该是什么个味道呢？又可能他用食物跟大家逗个乐。因为你单看这卷儿，肯定不知道这红红的是什么，等你一吃——哎呦！这敢情是番茄酱！他觉得比起好吃，吃花卷的人惊讶的表情更有意思！

番茄酱的花卷，刘老师说，酸酸甜甜的，也不赖！拿碗给我们几个女同志拿了几个出来尝，我一尝，果然，另有一种风味。

包子，很多人不爱吃。这和荤素没多大关系，有的厨子，肉馅的包子反而做得有点恶心，不知道是肉没拾掇好，还是不会调馅儿。张师傅的包子，肉馅儿的很好吃，香！没其他人做的那股子味儿。

吃饼子，有起面饼、烙饼和土豆丝饼。以前我们只在学校吃过烙饼，切成三角形，没有家里的好吃，因为外面没那个脆皮，面比较死。张师傅来了以后，就给我们晚上做起面饼和土豆丝饼。起面饼子，是我想到的名字，不知道具体是不是。是小而圆的，里面有油香，挺好吃！不吃晚饭的人，也有一口气吃三四个的。土豆丝饼比家里做的厚实，不是一个个的，是大小不同一块一块的。提前烹了一小锅辣椒、葱沫和油的蘸料，红汪汪，稠稠的。我在饼上浇上蘸料吃，有点像寿阳的挠的感觉，但又比挠硬一点。我觉得好吃主要是因为那个辣椒汁，我们自己家也没那样吃过。

有一次吃焖面，他没用土豆和豆角，主要用南瓜。南瓜不是一块一块的，是大道无形，看不见具体的块头，跟面融合在一起了。面条金黄黄的，吃起来有南瓜的甜味。我们就着蒜吃，一筷子面，一口蒜，心里那个舒坦。

张师傅来学校时，是秋天。白萝卜多，中午餐桌上会有一大盆白萝卜丝，里面放了糖、盐和醋，酸甜、爽利，可以下饭。有一天吃炒米饭，配有丸子汤。丸子是用白萝卜做的，炸好了放盆里，另外做一锅汤，吃的时候自己拿几个丸子放碗里，然后再拿勺子把汤舀进去。一般都是把丸子直接搁汤锅里，可张师傅分了两步。我想，大概是看个人的肚容量，多吃多拿，不要浪费了。

天气冷时，我们就吃挠。我高中同学兼多年的同事，人送外号的“周董”，壮壮的，有张大黑脸。围着白围裙，越俎代庖，拿做饭的大铁锹站灶台旁边帮厨，不知道谁在旁边拍了照，发我们学校群里，下面配上文字——大家赶紧来吃挠。张师傅给大家做挠是让他鼓动的。总之，有啥想吃的，你告给张师傅，往往不落空！

好多厨师做了多年饭，就按部就班了，做什么饭菜都是固定的。配料和方法，不变。张师傅做了一辈子饭，是把做饭当一门艺术的。同样的材料，他可以重新搭配和换个做法。他不觉得做饭这个事情没意思，他总想变一变，有点创新。有时，我们在餐厅吃饭，他就从厨房出来跟男老师们坐一会儿，这个时候美食家老刘老师就跟他聊一聊今天做的饭，两个人要交流一会儿经验。能让老刘老师竖大拇指的，这饭绝对是真的好吃。张师傅，我们都觉得他厨艺了得，是位美食家！

不过，我觉得，张师傅之所以做饭做得地道，都是因为他觉得生活就该有趣。确实！在我所见的做饭师傅里，张师傅更是一位把生活弄得很有趣的大师傅！