快手早餐之双色厚蛋烧

文‖图‖三更笛

厚蛋烧是一道美食，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。

传统的早餐大概离不开鸡蛋，牛奶，粥，豆浆油条吧，一年三百六十五天，健康的生活方式当然是要每天吃早餐。

如何在平淡的生活中给自己一些小惊喜，小清新，让生活不苟且，大概是每个热爱生活的人都在努力寻找的吧。

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常见的厚蛋烧基本都是鸡蛋打散后加入喜欢的食材，边摊鸡蛋边卷起来。

快手早餐之双色厚蛋烧

双色厚蛋烧其实就是将蛋清和蛋黄分开，分别加入喜欢的食材，最后卷在一起做成的。

材料：鸡蛋两个，牛奶，糯米粉，低筋粉适量，一根菠菜，半个西红柿，盐

①用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄打在两个碗里，充分打散。

搅拌越充分做出来的越松软，当然和添加的其他食材的量也有关。

②蛋液里加入适量牛奶，打匀。

牛奶的量看最后要做成多少厚蛋烧，因为后边还要加面粉类的。两个鸡蛋是两个人的量，鸡蛋可以多放，牛奶也可以多放。调完面粉只要成糊状就行。

③菠菜柿子切碎。

菠菜加在蛋清里，柿子加在蛋黄里。

加的蔬菜可以随自己喜好。胡萝卜或者火腿丁都可以加。

④加面粉。

我加了极少量的糯米粉，又加了低筋面粉。

只要是面粉就可以。

搅拌的时候要耐心，会有小颗粒，要都打开。搅拌一定要均匀。可以参考做蛋糕的搅拌手法。

最后可以调里一点盐。还想加什么调理看自己喜好吧。

⑤摊制。

因为是双色厚蛋烧，所以蛋清和蛋黄要分开摊两次。

我先摊的蛋黄。

不粘锅加少许油，倒入蛋黄液。轻轻晃动锅体，让蛋液在锅底成均匀的饼状。

表面稍微凝固就开始卷鸡蛋饼。这个可能需要麻烦点，注意火候，动作太慢饼都凝固就卷不上了。

边卷边轻轻的压一压，卷好的饼更严实，顺便也烙熟了各个部位。

如果蛋液的量大，就多摊几次，那样卷在一起的蛋烧层次感很分明。

然后摊蛋清。

开始卷的时候把之前卷好的蛋黄卷放在边上，然后一起卷起来。

早餐

再做个蔬菜沙拉，来一杯牛奶，就是美美的一顿早餐啊。

家里有什么就做什么，尽量丰富一点。

做双色厚蛋烧的时候锅里煮上藜麦，蛋烧做好了，藜麦也煮好了，做个藜麦蔬菜沙拉，放点腰果松仁，吃的很满意。

其实再加点虾仁或者鱼肉就完美了。

还是有点懒，这些半个小时就吃到嘴了，还是很容易操作的。