蛋包饭，一道看起来就非常阳光开心的菜，金黄的蛋皮，五颜六色的材料搭配在一起，可以用番茄酱在蛋皮上画想要的图案，无论是作为早餐亦或是午餐、晚餐，都会让人心情大好，用餐愉悦。
用料
米饭1小碗
鸡蛋2个
豌豆随意
虾仁3、4只切小丁
胡萝卜1小块
盐少许
面粉 少许
番茄酱少许
水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
蛋包饭的做法
1、虾仁处理干净后切小丁，鸡胸肉、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁，豌豆、玉米粒，这些作为炒饭的材料备好。
2、2个鸡蛋，加一点点盐打散，可以加一点淀粉和面粉调成蛋皮的面糊。
3、先做一份炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒鸡胸肉和虾仁，接着放入其他配菜，炒匀后倒入米饭，最后调味，根据自己的口味放适量的盐，或者放番茄酱也可以。
4、锅中加少量油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱装饰即可。
小贴士
摊鸡蛋饼时一定要小火 不要着急会弄破 扁豆香菇可替换成其他自己喜欢的菌类和蔬菜 杏鲍菇 胡萝卜都不错
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