家乡的卷煎

家乡的卷煎

            因了小红的一句话，竟让我对卷煎思念到几近断肠。

          ＂我采了许多地菜，下午我们一起包卷煎好么？＂当然好，只是我一点空闲也没有。

          但那种关于初春的记忆瞬间涌上心头：那是一种怎样的菜肴啊？应该是妈妈用和煦的阳光配色，初融的春水调和，再加上粉嫩的花朵与啁啾的小鸟，配上一缕缕牧童的笛音，妙手天成的吧。

          卷煎是我们家乡的小菜，官名或许叫春卷，也许叫春饼，但那都不同于我们的卷煎。我问遍度娘，竟然不见其芳踪。只好默默拼凑记忆里关于卷煎的画面了:

          小时候毎年正月十五前后，奶奶就开始包卷煎了。先从地里摘下色若翡翠，嫩若春水的青菜叶，洗净后一半切成碎末，一半留作卷煎皮；再取来雪白的豆腐，香脆的花生，一一剁成碎末，有讲究的人家还会添上香菇。紧接着，该轮到把这些材料放进铁锅中炒制了。这时候我最常做也喜欢做的是烧火。被烟熏火燎的厨房已经辨别不出它的底色了，泥制的灶台上架着铁锅，灶膛里红红的火光温暖着我的身体，映照着我红扑扑的脸蛋，柴火不时在灶膛里演奏着交响曲，铁锅里的卷煎料也喜滋地开始散发出鲜香，奶奶站在灶台前，不时的翻炒一下作料，雾气笼罩了她的全身⋯⋯天堂是什么？在那个年代，我觉得身体与心灵都暖暖的，就是天堂。天堂就是此刻我们正在全心全意的包制卷煎⋯⋯

家乡的卷煎

      终于，料熟了，碧玉般的菜碎里镶嵌着雪白的豆腐丁，焦黄的花生米，远远看去，恰如春日里新草初生碎花遍地的田野；又似夏日里璀璨群星的夜空。奶奶端坐在小凳上，一手托着摊开的菜叶，一手拿起汤匙挖出一勺香而多汁的卷煎料，放置在菜叶正中间，卷起，压制成型，一个好看的三角形卷煎就制好了。奶奶做的卷煎小巧玲珑，一层一层的排在大白盘子里，宛如翡翠宝塔。我也来帮忙，哥哥弟弟此刻也围到了厨房。其实我并不是制卷煎，而是借此良机将一勺一勺的卷煎料送入口腹……卷煎的清淡鲜美在吃腻了鱼肉的正月里竟是如此的恰到好处！

      长大后，浪迹天涯，他乡的小吃自然是尝了不少。南疆的春饼，春卷，北国的驴肉火烧，炒肝儿，豆汁儿……各种新奇的食物开阔了我的眼界，家乡的卷煎也渐行渐远。但每当春风拂面，杏花初开时，我总惦念着家乡的那一碗卷煎。后来也尝试着制作了一些，却怎么也尝不出少年时的味道。

    或许，那种味道就叫乡愁？奶奶已于去年作古，能够给我以最甘甜最幸福的口味终于没有了。

家乡的卷煎