麻酱拌面

去年年底发现了一家新开的板面店，开在街边一家商铺的最里面。毛胚似的装修，跟地摊比起来也就多几面挡风墙。来这吃饭的多是这附近的工人，价格也就便宜许多。我来过4回。吃板面的人没变，做板面的人却一直在换。

第一次去吃的时候，店里是一对夫妻。

刚开始以为是家夫妻店，后来在等面的时候闲聊，才知道他们也是给老板打工的。夫妻俩有说有笑的在不大的店面里忙前忙后，温馨又朴实。

吃面的时候大哥特意过来，热情地问我面好不好吃。我心里的实话是没有我常去的那家好。但看着大哥期盼的眼神，我还是回了一个好评。毕竟也不难吃，咱就别给人家添堵了。大哥听完后心里的喜悦写在了脸上，旁边的大姐也笑着跟了一句话，不过是方言，我没太听懂。

我对夫妻俩因为刚才的事情，多了几分亲切感，心情都跟着他们变得敞亮起来了，吃的面也莫名的多了几分滋味。大哥最后还跟我说，面不够跟我说，免费加。

第二次还是这对夫妻。

点单的时候，我特意嘱咐多加点料，我口重。大哥笑着说，行，没问题，我也喜欢吃重口。咱这面我平时自己也经常吃，您放心。那次的板面虽然还是不如梨园地铁口的那一家，但比上次又好吃了几分。

第三次去变成了两个小伙子在里面忙活。

两人带着口罩，眼神木纳，也不怎么言语。除了生意上的客气话，和来单后的机械性操作，多余的时间都在看手机。我坐下吃面的时候，还过来特意嘱咐我记得付钱。其实倒也不至于不开心，毕竟这是人家的本职工作。但总觉得餐饮行业本质上卖的就是人间的烟火气，还是得保留些温度在。

第四次来这里又换了人。这次是一位大哥带着一个小伙子。

小伙子看着手脚很麻利。虽然带着口罩，但看眼睛就感觉精气神很足，我过去的时候他刚给一位大姐做好凉皮。交到大姐手上后便立马回身，把刚倒完的几个四方小袋的调料包扔到垃圾桶。紧接着就去忙活做下一单了。接待我的另一位大哥。

大哥胖胖的，看起来四十岁左右。从眉毛上方到后颈是一片溜冰场。在水气和灯光的映衬下，头顶显得尤为亮眼突出。我眯着眼睛向大哥点了一份麻酱拌面，捎带了一句，帮忙过下凉。

我看着刚刚端上来的拌面，碗里的麻酱似乎是保留了最原始的稠度，以至于我拌面的时候，像和水泥一样吃力。直到板面逐渐开始有凝固的迹象，我才决定得找大哥聊聊。我端着面，口气略带埋怨地对大哥说，这个麻酱是不是有点太瞅了，拌都拌不动。

大哥闻声看向我，先是疑惑的“嗯”了一声，随即目光便落到了我手里的拌面上。我说，你看，是不是都可以当成样品，陈列起来吸引顾客了。老板反应过来后，呵呵地笑了一声说，抱歉抱歉。说完转身忙不迭地舀了一勺面汤过来，往面里小心翼翼的倒。边倒边问这些够不够。果然加了面汤后，板面瞬间变得丝滑起来，一会功夫就拌匀了。我道了声谢，便回到了座位上。

吃面要有仪式感，第一口一定要大口嗦。可我嗦到半截发现不对劲。怎么一点咸味都没有。香油拌上刚出锅的板面估计也就这样了。搞了半天，这就是原汁原味的麻酱。刚出锅的板面，最好吃的黄金时间马上就要错过了。我深吸了一口气，又吐了出来，平稳了下情绪。接着我又端起面走到大哥面前。

大哥当时正在翻腾鸡爪子，抬眼看到站在他前面的我，还没等我开口，大哥便麻溜的拿起了手边的不锈钢勺子，眼看着要去舀面汤。我怔了一下，随即连忙阻止大哥说，哎呀，哎呀，不用舀了，汤够了。说完后，本来还是理直气壮的我，被大哥这一热情又仓促的举动整泄了气，马上要到嘴边的话又硬生生的咽了回去。我迟疑了一下弱弱地说，好像有点淡。大哥听完“哦”了一声，随后便拿着勺子往外走。

大哥拎着勺子走到了我跟前，脸上刚刚还没啥表情的五官突然活跃了起来，语气略带愧疚的对我说，小伙子，实在不好意思。说完没等我反应，便拉着我的衣服往前走。

从店铺入口到最里面他家店的距离大概七八米的样子，两边是卖麻辣烫和卤味凉菜的地方。大哥拉着我走到麻辣烫这边，笑着指这摆在桌子小料说，你可以在这里调一调。我看了一下，盐、鸡精、耗油、香油和辣椒油都有。于是我就这么被大哥莫名其妙的半推半就了。

直到吃面的时候，我才问起自己，为啥吃个麻酱拌面还要自己去加汤加小料。确定不是老板一拍脑门的临时救场吗？想起那个“不忘初心”的麻酱，这个想法便更加笃定了。不过随着肚子慢慢被食物填满，饱腹感显现，突然又开始理解大哥了。即便如此，我还是能确定一点，这家店日后再也不会来了。

想念那对夫妻，虽然不知道你们此刻身在何处，又在为谁而奔波。衷心的祝愿一切都好，所有的付出都是值得的。

铁打的店铺，流水的打工人。局内人委身一隅，神色恍惚，冷暖不自知。局外人肉眼明澈，看尽冷暖，尝尽滋味。