老虎菜，这么霸气十足的菜估计只有东北人才能叫出来吧。虽然东北有东北虎，但是菜菜屋发誓这道菜绝对和老虎没有半毛钱的关系，千万不要被老虎菜这个名字吓到了。
不得不说老虎菜是一道地地道道的东北菜，鲜艳爽脆的特点像极了东北人，一言不合就动手。爽快豪迈，勇猛豪爽。几乎家家都会做老虎菜，但是每家的味道都有所差异。在东北呆的几年时间里不少吃老虎菜，食堂每家餐厅的老虎菜各有千秋。尤其是夏季一叠老虎菜就是一盘很好的下饭菜，就着白米饭哗哗下肚，然后直奔教室。
探知原材料就知道为什么叫老虎菜了，青椒、大葱、香菜，哪一样不是辛辣刺激之物。洗一洗，拌一拌，直击味蕾，刺激又开胃。配上辣椒红油，清脆爽口，简单中透露着干脆利落。这种吃法，真是吃出了东北人的勇猛好爽。
没有老虎的老虎菜，正如没有鱼丝的鱼香肉丝。菜中透露着的情怀，正是食客对美食的深深眷爱。
老虎菜其实没有固定的搭配，每个人有每个人的做法，为了丰富成菜的口感，在青椒、大葱、香菜的基础上还可以任意搭配黄瓜丝、木耳丝、干豆腐、洋葱等等。
老虎菜
【食材】
干豆腐半张、青椒1个、香菜20g、大葱半根、红油、熟白芝麻、醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：老虎菜里的辣椒有辣的和不辣的分别，如果喜欢辣的可以选择二荆条辣椒，皮薄、肉厚、还有辣度；如果不想吃太辣，可以选择云南皱皮椒（这种辣椒不太辣）
2.锅内倒适量清水烧开，将干豆腐放入沸水中焯烫2-3分钟捞出沥干水分待用
叨叨叨：焯烫之后的干豆腐口感会更柔软
3.将晾凉的干豆腐切成细丝
4.青椒清洗干净，去蒂和辣椒籽，然后用刀切去青椒内的茎丝
5.将青椒切成丝，香菜切成段，大葱切成丝待用
6.调制拌料汁，将红油、醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油倒入碗内搅拌均匀即成拌料汁
7.将切好的所有食材和熟白芝麻混合均匀
叨叨叨：加了白芝麻的老虎菜口感更香，大家不妨试一下
8.将拌匀的料汁淋在混匀的菜上用筷子拌匀即可
9.拌匀之后的老虎菜（是不是很清新）
10.成品出炉
网友评论