餐饮行业最危险的是合作伙伴，餐厅倒闭原因中，最普遍的原因也是合作关系的分崩离析。大家如果想进入餐饮行业，在征求您身边家人或者朋友的意见时，他们提醒您最多的是什么？其中有一点，一定是合作关系的维持。由此可以看出，即便是不懂餐饮之人都知道合作伙伴关系的重要性。
现实中，合作伙伴之间的意见不一致，是餐饮经营中最严重的问题之一，我认为任何合作关系，都需要事先从制度上做好风险规范，绝大多数出问题的合作关系，最开始都是那种你好我好大家好的哥们情谊和兄弟感情，因此，我现在如果要与人合作做生意，一定是从最开始就做好制度上的风险规避。
今天文章的重点，就是关于合作关系所要涉及到的两个方面，只有在合作之前，就在这些个基本问题上达成共识后，后续的合作才能减少风险（无法杜绝），避免后续各说各有理的互相指责。
合作伙伴的“有用”原则
首先说成为合作伙伴的加入条件，请大家一定要记住，你寻找合作伙伴只有一个原则，那就是“有用”，想加入的合作伙伴一定是要有用的，不能是可有可无之人，什么叫有用？也就是这个人必须在餐饮三要素的某一方面有作用，甚至具有不可替代的作用，否则他进来干什么呢？
有朋友说那些光投资不做事的投资人算什么？如果你有个好产品却没有资金，那么这个愿意给你投钱，让你启动这个项目的人，对你就符合“有用原则”；如果相反，你本身就不缺启动资金，那么现在出现一个只愿意出钱，其他什么都帮不上忙的人，那他对你这个项目来说，就可以归纳为“无用人员”，尽量避免为好。
之所以要遵循有用原则，是因为餐饮起步的前期非常苦，养客期可能长达半年以上，在最受折磨和煎熬阶段，没用的人不仅不能起到正面的帮助，还会起非常恶劣的反面作用：他们会让那些苦苦支撑的股东觉得不公平，心里完全失衡——大家的事情，凭啥就我在这里死扛，他却悠闲得啥都不管？
餐饮合作伙伴之间出问题，虽然表面上问题各不相同，但归纳起来，几乎全都可以归结到“心里不平衡”这五个字上面来，继续梳理这五个字的根源，就会追到“没用的合作伙伴”身上去，道理很简单：当大家都在努力付出时，即便是失败了也互相不埋怨，但是如果有人没有付出（可能只是他帮不上忙，也就是没用），就会让其他人心里失衡。
因此，餐饮的合作伙伴必须要本着“有用原则”来找，他加入的条件就是需要在餐饮经营中的某一方面有非常大的作用，甚至是不可替代更好，千万不要在合作之初就想着讲究先开起来再说，这样的想法愚不可及，也是餐饮失败案例里面最典型的代表，凡是找个没实际作用的人加入股东团队的创始人，他后续发生的所有问题，都是活该，怨不得别人！
合作危机出现的退出机制
再说的就是合作出现危机的退出机制，这是很多人开始合作时没去考虑的问题，因为绝大多数开始创业的人，都没想过自己会败，就算是考虑过这个后果，也觉得不过是把投入的钱亏了而已。因此，很多人在挑选合作伙伴时，喜欢从身边的熟人（亲戚，朋友，同学，同事和战友等）中找合作伙伴。
我建议在合作最开始就为大家设计好退出机制，设计者不能有偏袒之心，所设计的退出机制必须可以用在自己身上，也就是说，设计的退出机制要对包括自己在内的每个人都有用，不能是只为别人的退出而设计，自己却不去遵守这样的退出机制，这是保证退出机制合理和有效的基础条件。
遗憾的是这里无法给大家详细说明具体的退出机制，因为这本身就没有一个现成的模板，而需要根据不同的合作伙伴关系，不同的项目特点，而进行量身定制的退出机制。比如厨师的退出机制是否涉及到必须留下技术，比如负责营销的人退出时，是否需要交出会员名单等，这些都需要根据项目情况而针对性设计。
合作伙伴符合加入条件，一起进来创业，在没有退出合作关系之前，就属于大家的通力配合与合作期，在整个合作期里面，就涉及到彼此之间的责任，权利和义务这三个方面的问题：大家各自拥有什么样的权利？需要各自承担什么样的义务？在自己所负责的工作出现问题时，需要承担什么样的责任……
总结
受限于篇幅和时间，今天只是给大家分享这两个方面的要点，后面有时间了，我们再根据餐饮行业的现状做详细说明。我之所以敢大言不惭地在这里说这个话题，是因为我与任何人合作，都在事先深度考虑过这几个方面的问题，并自认为做地非常不错，所以也能对自己以及与我合作的生意伙伴有信心。
当然，餐饮方面的经验主要来自于做豪虾传的这几年，以前也是一样不懂，所幸的是我遇到了二哥和陈师傅两个人，无意中我们组成了最代表餐饮行业合作关系的组合，也就是每个人都擅长餐饮三要素的其中一个方面，彼此之间又能完全信任，遇到问题了大家不推卸责任，能一起想办法解决，即便是解决不了，彼此能互相体谅而不是指责。
我的经验，全部来自于这七年餐饮实践的总结！希望对准备踏入餐饮行业的新手朋友，有一点点参考价值！归结起来，可以得出下面的结论：合作伙伴最后出问题的情况，基本都与事先没有做规划有关，相同的道理可继续推导出：如果事先在制度设计上足够合理的话，会有效降低和防范合作伙伴出问题的概率，以及因此产生的各种不良后果；否则的话，合作关系的长期维持，只能靠运气了！
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——作者蒋毅：豪虾传创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，16年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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