“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟，此情可待成追忆，只是当时已惘然”。记得小时候第一次知道蓝田玉还是通过这首诗。从那时起，蓝田玉就一直给我一种神秘而又浪漫的印象。今天要和大家聊的一道菜就叫蓝田玉，不用怀疑，最初这道菜指的就还真就是产于陕西蓝田的美玉，并不是来自某个历史名人的典故或者文人浪漫又诗意的修辞手法。玉也能成为一道菜？到底是怎么回事呢，请听我慢慢道来。
北魏的时候，有一个叫李预的人，他非常羡慕古人服食玉石的屑末以达到长生的方法。于是前往蓝田，果真得到了七十块玉石，碾成屑粉服食。但服用期间呢并没有戒除酒色，后来不但没有长命百岁，没过多久就病重了。他就对妻子儿女说：“服用玉石，一定要独居于山林，排除杂念，戒除各种欲望，才会有神效。而我酒色都没有戒除，因此害死了自己，并不是服玉的过错”。
看看，又是一个典型的为求长生不老而食物中毒而死的案例。重点是这位仁兄到死也执迷不悟，坚信不是药石的错，是自己六根不净所以导致效果没出来。看到这里，大家应该能明白了，最早蓝田玉除了作为配饰器物，古人还一度把它当做长生不老药来吃，又是一道修仙的方子阿！
无独有偶，在道教的著名典籍《抱朴子》里同样也有案例：“有吴延稚者，志欲服玉，得玉经方不具了，不知其节度禁忌，乃招合得圭璋环璧及校剑所用甚多，欲饵治服之。后余为说此不中用，乃叹息”。这哥们儿和李预也差不多，为求长生，还去专门去收古玉，搞不好还盗墓去了，什么玉璧玉圭玉环玉剑璏一概都不放过！估计觉得越老的玉效果越好，可惜也和李兄一样，吃了后也没啥用，不过幸运的是没吃死人也算不错了。为此葛洪，也就是《抱朴子》这书的作者，还叹息说他吃了没效果，肯定是服用的期间没做到戒酒戒色的缘故。
说道葛洪，这人可不得了啊，是道教执牛耳的人物，东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家，曾被封为关内侯，人称小仙翁，总结了前人很多修仙的经验，《抱朴子》就是相关著作。传说他最后羽化登仙去了，当然修道修仙太遥远我们暂且不论，他在医学方面的贡献也非常大，比如他很著名的著作《肘后备急方》，书中对天花、狂犬病等各种疾病的治疗都非常具有价值，尤其之前咱们国家获诺贝尔奖的屠呦呦，她就是从《肘后备急方》这本书得到的启发的青蒿素。稍微扯远了，咱们言归正传，总之，为求长生去食玉的风气最盛时期就是在魏晋南北朝时期，这段时期的玉器出土较其它时期要少很多，有人认为可能和当时的食玉之风有很大关联。
事实上，食玉之风更早的时候就有了，比如古代诗人屈原在《楚辞·九思·疾世》中就希望像神仙那样“吮玉液兮止渴，啮芝华兮疗饥”， “登昆仑兮食玉羹，吾与天地兮比寿，与日月兮齐光”。这其中的“吮玉液”、“食玉羹”都是说食玉的。这种思想的产生其实也是有基础的，先秦时人们认为任何物质都有精，精气神的精。其实食玉的习俗在考古发现中被认为可能起源于商代，总的来说，玉本身美丽、耐久的特性使得古人对玉有一种天然的崇拜，这种崇玉的心理最终导致了食玉现象的发生。但经过长期的惨痛实验，发现好像不太可行，所以，隋唐过后，就不再是主流了。
不过，虽然不能长生，在古代中医中，认为玉也是可以作为药用的，《本草纲目》中就写道：“玉，甘、平、无毒。润心肺，助声喉，滋毛发，滋养五脏，止烦躁，宜与金，银，麦门冬等同煎服，有益”。其实这有点经验之谈了，李老先生也没经过科学的分析，咱们还是听过就罢，不要信以为真。
虽然玉石中含有多种微量元素，但自然界中含微量元素的物质多的去了，不是什么都能吃的。在科学以及医学发达的今天，玉早已被认定是不可以吃的，玉石是很坚硬的物质，就算磨成粉者是磨碎入药，我们的肠胃也没办法吸收，还会损害人体的健康，情况严重甚至会造成生命危险。所以，玉是绝对不可以直接吃的！重要的是说三遍！
好的，咱们再回到原文，其实，在作者林洪所处的宋朝，已经开始了比较科学的养生观，比如以苏轼为主的就主张以动养生，就是要通过常运动，勤劳作，达到刚强健体的效果。以朱熹为代表的呢就推崇以静养生，他们结合了佛家禅修的方法，通过静坐，呼吸吐纳等方式来修养身心。
所以，林洪在文中也说到，“长生之法，能清心戒欲，虽不服玉，亦可矣”。也就是说，要想长生，最重要的是能做到清心寡欲，这样，就算不服食玉石，也一样能达到效果。修仙方子中的这道蓝田玉当然不能算作一道美食，于是林洪给大家推荐了一道“新蓝田玉”的菜。具体做法呢，就是“用瓠瓜一二个，去皮毛，切成二寸见方的小块，蒸得熟烂，蘸着酱食用”。
不需要炼丹烧药，只要去掉一切烦恼妄想，久之，自然神清气爽。比前面所说的服玉之法，要略胜一筹。所以把这道菜也叫做叫“法制蓝田玉”。瓠瓜，属于葫芦科的一种，在《诗经》中就常常出现，其口感细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。如今河北一带指的就是西葫芦，所以如果大家想尝试这道菜的话，不妨用西葫芦试试。想想，西葫芦去皮后，切成一块块的方块，蒸熟后放在盘子里，不仔细看，还真有几分玉色呢。想必味道也会不错，不失为一道山家清食，田园美味。
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