蛀牙的人，可以喝咖啡吗？

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龋齿，俗称蛀牙，是一种常见的口腔疾病。几乎所有年龄段的朋友都有蛀牙的困扰。那么，有蛀牙的人，可以喝咖啡吗？

科学家为了研究喝咖啡与龋齿之间的关系，做了一项有趣的实验：

随机选择了2000名来牙科门诊部就诊的病人，其种有1000人平时只喝咖啡这一种饮料，另外1000人不喝咖啡。对以上志愿者饮用咖啡（或其他饮料）的方式及蛀牙指数DMFS做了统计分析，数据见下表:

（蛀牙指数DMFS越大，说明龋齿越严重）

实验发现：不喝咖啡的人DMFS≈4，而只喝黑咖啡的人DMFS≈2.9。说明喝黑咖啡可以显著减少龋齿的发生。有趣的是：喝咖啡加奶不加糖的人群DMFS≈3.4，要低于不喝咖啡的人，但比只喝黑咖啡的人高。如果喝咖啡加奶又加糖的话，DMFS≈5.5，比不喝咖啡人群还要高得多。

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研究证明：喝黑咖啡或只加奶不加糖的咖啡，可以一定程度上减少龋齿的发生。

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通过深入研究，我们对咖啡与龋齿之间的联系有了进一步的了解。

01、咖啡是如何抗龋齿的？

龋齿的产生源于口腔中致龋细菌的繁殖，主要是变异链球菌（S. mutans）。变异链球菌会将饮食中的碳水化合物转变为酸，酸性的环境使得牙齿溶解，从而导致龋齿。研究发现，咖啡中的绿原酸、葫芦巴碱等成分能够有效的抑制变异链球菌的生长，而咖啡因的存在使得这种抑制效果更加显著。

02、抗龋齿，选择阿拉比卡还是罗布斯塔？

罗布斯塔咖啡的抗龋齿效果要比阿拉比卡强得多。原因在于，罗布斯塔咖啡中的咖啡因和绿原酸含量几乎是阿拉比卡的两倍。

03、烘焙程度对抗龋齿效果有影响吗？

咖啡中的绿原酸和葫芦巴碱耐热性较差，烘焙程度越深，这两种成分损失越大，对变异链球菌的抑制效果就越差。所以，烘焙程度越浅，抗龋齿效果越好。

所以，如果你有蛀牙，用咖啡代替其他饮料吧，记得不要加糖哦。

[温馨提示：过量饮用咖啡也有可能会导致牙齿变黄或其他健康风险，建议每天饮用量不超过3杯。]

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[参考文献]：

1. PC.A.Namboodiripad, S.Kori, Can coffee prevent caries? 2009,1-3

2. A.G.Antonio, R.S.Moraes, etc. Species, roasting degree and decaffeination influence the antibacterial activity of coffee against Streptococcus mutans. 2010.

3. D.C.Goldemberg, A.G.Antonio, etc. Coffea canephora: A Promising Natural Anticariogenic Product. 2015

4. F.H.B.Aguiar, N.P.Pini, etc. Eff-ect of Coffee Consumption on Oral Health. 2015.

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