作者：王一，食品科学硕士，BEANBOOK创始人
我们的认识里，咖啡是咖啡因的代名词。虽然平时在咖啡店里，我们也会喝到脱咖啡因的咖啡（通过特殊工艺将咖啡豆中的咖啡因去除），但天生不含咖啡因的咖啡豆，你是否听说过？
人们最早发现的无咖啡因的野生咖啡，出现在非洲东部的肯尼亚，名字叫Coffea pseudozanguebariae。之后又有一个不含咖啡因的新品种在非洲喀麦隆被发现，名字叫Coffea charrieriana。
世界上最痛苦的事情就是，人有我无，而这两种没有咖啡因的咖啡树是不是被上帝遗忘的孩子呢？令人欣慰的是，后来发现，不含咖啡因的咖啡品种远不止这两个。
研究发现：印度洋群岛的咖啡生长区，原生种咖啡豆中的咖啡因含量普遍是没有的，是的，您没听错，不是少，是没有。在这个地方，没有咖啡因是常态，有咖啡因才是另类。
科学家研究了印度洋群岛地区47种原生咖啡的咖啡豆，发现有30种不含咖啡因，另外17种咖啡因含量极低(0.01-0.20%)。
是否含有咖啡因，取决于基因，由两个等位基因决定，有咖啡因是显性表达。可以参考，双眼皮（显性表达，AA和Aa）和单眼皮（隐性表达，aa）。我们平常看到的咖啡大都是双眼皮（含咖啡因）咖啡，但是不能忽略单眼皮（无咖啡因）咖啡的存在。
这些不含咖啡因的咖啡植株，可以进行商业化的培育种植，用于生产天然不含咖啡因的咖啡豆，具有极高的商业价值。
【参考文献】：P.Hamon,J.J.Rakotomalala,S.Akaffou,et al. Caffeine-free species in the genus Coffea，2015
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我们对不同形态的咖啡(咖啡樱桃/生豆/咖啡粉)及其加工副产物(浆果/银皮/咖啡渣等)进行研究，开发优质的咖啡衍生品。以期达到增加咖啡产业收益、减少资源浪费、助力环保可持续的目标。
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