本书的这一节着眼于水果饮食法近代的开拓者和倡导者。
这些创新者的方法各不相同；有些人吃的是全水果饮食，而另一些人则包括谷物，蔬菜或坚果。尽管他们有不同的做法，但他们都一致认为水果是人类完美的食物，我永远感谢他们对水果饮食的深刻智慧和无价贡献。
这些水果爱好者为我这样的果食者铺平了道路，让我们追随他们的水果饮食之路。
古斯塔夫·施利克森在1877年写下了他的创新和突破性的书《水果与面包》。施利克森是本书中提到的第一位使用比较分析表来说明人类的解剖结构与水果饮食相适应的作者。
施利克森在《水果与面包》一书的第一部分中指出，人类和以水果为食的类人猿在解剖学上有很强的相似性。他解释了人类齿式和胎盘的结构如何与类人猿的齿式和胎盘非常相似。
施利克森在《水果与面包》第68页的比较分析表中整理了这些解剖学上的相似之处。他的表格汇集了不同种类的哺乳动物之间的异同，试图一目了然地显示人类自然饮食的本质。
在施利克森的书中没有使用"果食者"一词。15年后的1892年，埃米特·登斯莫尔出版了《大自然如何疗愈和人类的天然食物》一书，书中用名词"果食者"来形容吃水果的人。
"果食者"一词可能是在这两本书出版期间被首次提出来的。
《新英语词典》第一次提到"果食者"是在1893年2月出版的"天然食品杂志"（Natural Food Magazine）里。
根据施利克森的说法，水果饮食包括水果和谷物。他在《水果与面包》的第167页上说：
"因此，我们把水果和面包作为食物……它们的影响是完全纯洁和正常的。没有比这更简单，更自然，更令人愉快的餐点了。"
尽管施利克森在他的水果饮食中包括了谷物，但他推荐的是整粒和未经加工的谷物。
施利克森的思想在他那个时代是非常激进的，他关于人类真正的，最自然的饮食的思想帮助那些跟随他走上水果之路的生食者铺平了道路。
他的比较分析表被果食者和素食者们大量使用和复制，以证明我们人类的食果起源。
他的书确实是具有开创性的，对于任何对现代果食主义的历史和起源感兴趣的人来说，都是非常值得一读的。
然后，在1879年，另一本创新的书出版了；书名为《如何延年益寿》，作者是查尔斯.德莱西.埃文斯医生。《如何延年益寿》是果食近代史上一部极其重要的著作，因为德莱西·埃文斯认为，靠水果生存是可能的，而且水果是最重要的食物。他非常重视水果的原因之一，是因为水果既有很高的营养价值，所含的 "土质"也是所有食物中最少的。德莱西.埃文斯认为，累积的"土质"物质是我们衰老的根本原因之一。德莱西·埃文斯在第79页说：
我们看到，水果与蔬菜不同，含有最少的土质盐类；它们中的大多数都含有大量的水，而这些水本身就是最纯净的水-一种大自然的蒸馏水，溶液中含有植物蛋白。
关于水果饮食的适宜性，他在《如何延年益寿》第85页说：
"人类可以完全靠水果为生，而且健康状况比现在大多数人都要好。好的，优质的，成熟的水果从来不是疾病的原因。"
在德莱西.埃文斯的书中，他没有使用'果食者'一词；就像他之前的施利克森一样，他使用了"水果饮食法"这个词语。
埃米特·登斯莫尔显然从施利克森的作品中获益良多，并在他自己的《人类的天然食物》一书中使用了施利克森的比较分析表，但他在水果饮食方面的建议与施利克森不同。
和查尔斯·德·莱西·埃文斯一样，登斯莫尔认为谷物和谷物制品是人类理想饮食中最没有价值的添加物。登斯莫尔在《人类的天然食物》的第288页中说：
"人们会注意到，他（德莱西·埃文斯）把水果和坚果放在促进健康和长寿的第一位；动物性食物排在第二位；蔬菜排第三；最后，也是最糟糕的是豆类和谷类，因为它们据说含有过多的土质盐，是所有食物中最容易引起关节和组织骨化，动脉增厚的，从而不可避免地过早衰老。"
赫雷瓦德.卡灵顿（1880-1958）出生在德莱西埃文斯的书出版后的第二年。卡灵顿是一位英国的心理现象研究者，同时也是一位关于健康、断食和饮食方面的作家。卡灵顿一生中有好几年的时间都采用了水果饮食。对卡灵顿来说，水果饮食包括水果和坚果。卡灵顿对"果食"饮食的定义与登斯莫尔一致；这个想到登斯莫尔的《自然如何治愈》一书是卡灵顿的灵感来源，就觉得并不奇怪了。卡灵顿在他的《生活的卫生方式》一书的第5页中说：
我采用水果饮食是因为登斯莫尔的《自然如何治愈》一书。有一天早上，我读完了这本书，合上书本，我就对自己说："这就是我的饮食法了！"
约西亚·奥德菲尔德是另一个水果革命家；他于1863年出生在英国。像登斯莫尔和卡灵顿一样，奥德菲尔德使用了"果食者"这个词。在奥德菲尔德的案例中，"果食者"一词的使用描述了今天被视为现代素食的饮食。
奥德菲尔德的水果饮食包括水果，坚果，蔬菜和谷物，还有鸡蛋和牛奶。
1902年8月出版的《黄金时代先驱报》提到了他对"果食者"一词的解释：
"为了将本教团（黄金时代教团）的皈依者与所有其他社团的成员区别开来，并使这些劳苦大众能够在这片大丰收的土地上工作，而不受带有流行味道的名称所限制，本教团选择使用'果食者'和'果食'两个词，并尽可能彻底地抛弃'素食者'和'素食'两个词，因为后两个词是不同组织的财产，它们的目标和方法并不相同，而且它们的工作范围是在不同阶层的人中间。"
从这些话中可以看出，奥德菲尔德的定义与登斯莫尔对"果食者"的定义有很大的不同，他的定义也带有精英主义的色彩。
并不是所有人都对奥德菲尔德对"果食者"和"果食"的定义感到满意。杜加德·森普尔1907年8月在苏格兰素食协会的《健康改革》杂志上发表的《果食》一文中说：
果食指的是主要由水果和坚果组成的饮食。
"熟食谷物和蔬菜不一定被排除在外，尽管在手段和知识允许的情况下，排除所有熟食会带来更好的效果。对于这种饮食，需要注意的是，不仅去掉了肉类和肉制品，而且还去掉了动物产品牛奶和鸡蛋。长期以来，素食者使用这些产品一直是反对素食主义的主要理由之一，尤其是在医学界。
素食协会也发现，在"水果"饮食中加入动物产品是不合适的。在他们的通讯《素食新闻》第一版（1944年11月第1期）中，该协会指出：
"素食主义"和"果食主义"已经与允许吃牛和鸡的'水果'的团体联系在一起了，因此看来我们必须造一个新的、合适的词。"
奥德菲尔德在1902年成立了"果食者协会"，很可能由于该协会对"果食者"的定义，当时许多人认为"果食"包括吃谷物，牛奶，鸡蛋，以及新鲜水果和坚果。
奥德菲尔德是玛格丽特女士果食医院的医生，根据奥德菲尔德的定义，这家医院的饮食是果食者式的。
医院最初创建于肯特郡的布罗姆利，后来于1921年迁至肯特郡的多丁顿。
除了在玛格丽特女士医院的工作外，奥德菲尔德还是"黄金时代教团"的成员；这是一个慈善和人道主义的社团，成立于1895年。
该社团提倡采用自然和卫生的饮食，既可以预防疾病，又有助于精神发展。他们出版了《黄金时代先驱报》杂志。
奥德菲尔德还出版了几本关于他的饮食理念和哲学的书和小册子，包括《果食者饮食和烹饪流行指南》，《吃好，养好》和《葡萄干疗法》。
奥德菲尔德的同辈之一是阿诺德·埃雷特。埃雷特1866年出生于德国巴登。在早年遭受健康问题的折磨后，他发现了断食和无黏液饮食对健康的好处。
他新采用的断食和水果饮食给他带来了比他想象中更大的健康和快乐。埃雷特在他的《无黏液饮食治疗系统》一书中第161页说：
"你以前的生活将像梦一样，在你的存在中，你的意识第一次觉察到真实的自我意识。
"你的心灵，你的思维，你的理想，你的愿望和你的哲学都会发生根本性的变化，而且难以描述这种变化。
"你的灵魂将会为快乐而呐喊，并战胜生活中的一切苦难，把一切都抛诸脑后。你会第一次感觉到有一种活力的振动通过你的身体（就像电流一样），让你欣喜颤动。"
埃雷特在他的著作《合理断食》中没有提到"果食饮食"或"果食"；相反，他使用了"水果饮食"一词。究竟是他不知道"果食者"这个词，还是因为它的各种定义而避免使用它，目前还不清楚。
他在《合理断食》一书的第12页中说：
"经过两年严格的水果饮食，加上间歇性的断食疗法，我的健康已经达到了现今根本无法想象的程度。"
埃雷特认为，要想获得健康，就必须采取合理的方法；他认为要想使水果饮食法得到最佳的效果，就要净化身体。
他在书中的建议是通过断食和采用过渡饮食来净化身体，以期在身体被净化时能够以轻盈的水果饮食为生。
埃雷特的《无黏液饮食治疗系统》和《合理断食》至今仍在印刷出版，它们仍然是关于水果饮食在净化身体中的好处的经典之作。
另一位对果食文学有重要贡献的是O.L.M.阿布拉莫夫斯基。阿布拉莫夫斯基和埃雷特一样，出生在德国，但比他早14年，也就是在1852年出生。他于1884年移居澳大利亚。
和阿诺德·埃雷特一样，阿布拉莫夫斯基在他的《为健康而食》一书中没有使用"果食者"或"果食"，而是使用了"水果饮食"一词。在1913年版的《为健康而食》的第87页上，他说：
"我曾详细地讲述了水果饮食给我自己，我的家人和我的病人带来的神奇变化……它不仅阻止了我的衰老，而且让我在身体上，精神上和智力上都变得更加年轻。"
他的原著于1908年10月首次出版，最初的书名是《生命主义：为健康而食的艺术》（Vitalism：The Art of Eating for Health）。到1913年的第三版时，已经浓缩为《为健康而食》。直到几年后再版时，他的书才被冠以"果食者治疗系统"的名称。后来还出版了一本小册子，书名中也有"果食者"的字样。这本小册子名为《果食者饮食与身体年轻化》。在这本1946年5月出版的小册子中，使用了"果食者"这个词，比如在第7页上，他说：
"从1903年开始，我们的护士们的最终结果是，他们中的大多数人自己也变成了果食者，事实上，他们变得比以前更强壮，更健康了。"
毫无疑问，阿布拉莫夫斯基推荐的是果食者的饮食，其中"果食者"的饮食指的是水果和坚果（如果需要的话，还可以吃嫩绿的蔬菜）。在他的小册子中使用了 "果食者 "一词，而在他早期的出版物《为健康而食》一书中则使用了 "水果饮食"一词来指代他的饮食方法。
阿布拉莫夫斯基除了撰写健康和饮食方面的文章外，还是澳大利亚维多利亚州米尔杜拉医院的一名医生。他用水果饮食治疗病人取得了巨大的成功。
阿布拉莫夫斯基与奥德菲尔德也有通信，奥德菲尔德在同一时间点也尝试使用非正统饮食来帮助病人痊愈。阿布拉莫夫斯基在《果食者饮食与身体年轻化》的第8页提到：
然而，我面前有一封1908年六月三日的信，是由伦敦著名外科医生，布罗姆利玛格丽特女士果食医院的院长约西亚·奥德菲尔德医生寄给我的，信中证明了在外科手术中采用与我们类似的方法是大有裨益的。
阿布拉莫夫斯基在《为健康而食》一书63-64页讲述他在米尔杜拉医院断食和水果饮食的成功经验：
"从1903年到1908年，我治疗了一百六十六例伤寒病人，一百零五例在医院，六十一例在私人诊所；在后者中我没有损失任何一例，在医院的死了两个；第一例……在一股热流袭来的时候……另一例是……来得太晚了……这是光荣的结果-即死亡率几乎达到1%。"
相比之下，在这次流行病期间，不在他治疗下的病人的死亡率为13%（175例病人中有23例死亡）。
阿布拉莫夫斯基认为，无论是他自己的亲身经历，还是他的家人和病人的经历都表明，断食和水果饮食对身体健康至关重要。
阿布拉莫夫斯基在1901年49岁的时候就扭转了自己的健康状况，用他自己在《为健康而食》第19页中的话说，他患有：
"我整个系统的脂肪日益退化，尿酸堆积，这正在摧毁我的抵抗力，除非我迅速改变我的习惯，否则不可避免地会导致中风或猝死。"
阿布拉莫夫斯基开始改变饮食，这不仅是为了挽救他自己的生命，也是为了挽救他未来病人的生命。到1904年初，阿布拉莫夫斯基开始吃生水果和蔬菜，他的体重从14英石降至10英石（从196磅降至140磅，即从89公斤降至63.6公斤）。
这位来自米尔杜拉的医生因此能够在阳光下工作，不戴帽子，而不会被晒伤。在维多利亚地区的炎热夏天，这可不是一件容易的事！
阿布拉莫夫斯基说，他感觉身体很强壮，而且他并不会感到疲劳；他在《为健康而食》的第27页上说：
"这个实验在夏季持续了五个星期，地点在维多利亚最热的地区，它证明了…白人可以在炎热的气候下工作，如果他们以天然食物为生，并且以生鲜水果和蔬菜为食，加上坚果和杏仁，所产生的力量和能量就足以应付一整天最艰苦的工作。"
二十世纪初，1916年，伊丽莎白修女在伦敦富勒姆成立了一个圣公会修女会。该会名为 "匈牙利伊丽莎白会"；修女们采用水果饮食。
巴里-威廉斯在《圣公会中的方济各复兴》一书第90页中说：
伊丽莎白修女写道，她对果食者的观点深信不疑。'我们相信这是上帝赐给我们的真正的传道工作之一。'
修女们所遵循的水果饮食法，似乎与她们精神和谦逊的生活方式相得益彰。
在1960和1970年代，在欧洲和北美，人们对20世纪早期的果食者作家的作品重新产生了兴趣。他们的作品被再版，并有了新的读者。
尽管距离原作者写出这些文字以来已经过去了很久，但这些文字的智慧和真理是永恒的；它们经受住了时间的考验。
同样在20世纪六七十年代，出现了提倡生水果饮食的新作家。希尔顿·霍特玛是新一代果食作家之一。他的许多书至今仍在出版，包括《人类的更高意识》和《佛罗里达的长寿》；这两本书都提倡水果饮食。
霍特玛和德莱西.埃文斯一样，认为水果是人类最完美的食物，因为它们所含有的土质最少。霍特玛在《佛罗里达的长寿》第198页中说：
"成熟的水果，因为它来自树上和藤蔓……是孩子和成人最喜欢的食物。"
莫里斯·克罗克是这一时期的另一位作家；他的书《水果-人类的食物和药物》首次出版于1961年，是他对水果饮食经验的记录。这本书还包括他遇到的其他遵循水果饮食的人的描述。克罗克认为甜美多汁的水果是最佳的饮食食物。他在《水果是人类的食物和药物》第78页中说：
"不可否认的是，水果是完美的食物和药物，是生命的平衡器，是生命的秘密，是简单的灵丹妙药"
维克托拉斯-库尔文斯卡斯是20世纪70年代著名的生食作家。库尔文斯卡斯写了几本关于饮食和健康的书，最著名的是《进入21世纪的生存》。
这本书至今仍在出版，涵盖了各种生食饮食，包括果食。他在《进入21世纪的生存》一书的第101页中说：
"水果是唯一没有因果报应的食物。所有其他食物都涉及杀生，无论是动物，植物还是种子。水果是神从树上献出的。当它在阳光下成熟到完美的时候，被风从树上摘下来，作为供品送给人类或动物。水果是人类最完美的食物。它是最容易消化的食物。它是所有食物中最不容易产生黏液的食物。"
后来，在20世纪80年代初，一位名叫埃西·霍尼鲍尔的南非人出版了她的书：《我以水果为生》。
在这本书中，霍尼鲍尔讲述了她是如何采用水果饮食法来试图治愈自己的重病。在最初的几年里，她的经历由她的丈夫科尼利厄斯·瓦尔肯堡·德·维利尔斯-德雷尔监督的。
瓦尔肯堡·德·维利尔斯-德雷尔第一次开始对她的饮食进行 "实验"的几年后，因意外而去世。霍尼鲍尔称自己是一只"豚鼠"，但她非常感谢和尊重她已故丈夫的知识和想法。
霍尼鲍尔的饮食包括新鲜的时令水果和生坚果；在她写那本书的时候，她已经吃了二十年水果了。
在霍尼鲍尔研究水果期间，比勒陀利亚大学也进行了一些实验。研究人类是否有可能靠水果饮食成功地生活；实验是在B.J. 迈耶教授的指导下进行的。
在写这篇文章的时候，霍尼鲍尔还活着，她已经八十多岁了，住在南非。
霍尼鲍尔在《我以水果为生》一书中说：
"像科尼利厄斯和其他许多饮食先驱一样，我相信未来的人们将是水果的食客，疾病和痛苦将会消失。"
无论是提倡全水果饮食，水果和坚果饮食，水果和蔬菜饮食，还是水果和谷物饮食-所有提到的作者的共同点是，他们都在努力寻找一种人体自然适应的饮食。他们努力寻找人体赖以生长的食物。
在他们试图寻找"人类的天然饮食"的过程中，有的人更多地从生理解剖学的角度去寻找，例如施利克森；有的人从哲学和精神的角度去寻找，比如奥德菲尔德；有的人则从吃水果饮食的伦理学角度去寻找，如库尔文斯卡斯；有的人则是基于神的呼唤去寻找，例如，伊丽莎白修女和她的教团。
这本书有一章是关于比较分析表的，因为其中的信息是许多先驱者认为水果饮食是人类理想饮食的起源。通过研究这些表格，我们可以了解到水果饮食确实是如何符合人体解剖学的。
总而言之，在近代史上，从"果食者"一词的诞生到今天，人们对水果饮食的兴趣一直都存在。虽然关于"果食"饮食的确切定义可能会各不相同，但所有水果饮食的支持者都一致认为水果是人类幸福的重要组成部分。
在历史上的某些时期，人们曾对水果饮食有过比较强烈的兴趣，例如在19世纪末和20世纪初，然后在20世纪60年代和70年代则出现了水果饮食的复兴。
21世纪初，随着越来越多的人发现生食和水果饮食对健康和情感的益处，水果在饮食中的真正价值和地位终于被人们所认识。
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