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维生素如大家所知，有很多种，现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。但它不像碳水，蛋白质、脂肪一样为人体提供能量，那它们有什么作用呢？维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中都发挥着重要的作用。虽然人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，会对人体健康造成不同的损害。
NO .4 维生素
1、维生素的作用？
维生素主要存在于瓜果蔬菜和一些动物内脏中，所以常吃这些食物，你就会获取很丰富的维生素。经常参加运动的人比普通人更需要补充维生素。这是因为充足的维生素供应不仅能提高运动效果、防范运动性疾病，还能使肌肉得到充分的恢复和休息。在进行运动时，机体能量消耗增加，加速了代谢过程，各种酶的活动增加，使得维生素消耗相应增加。同时，运动时出汗使得水溶性维生素流失严重。
另外，肌肉生长需要大量的蛋白质，而维生素则是肌肉生长的催化剂，它对肌肉组织有保护、修复和促进生长的作用。如果缺乏维生素和矿物质，肌肉生长不仅会减缓或受阻，而且还会增加运动损伤的几率。
所以，维生素虽然用量小，但是不可少！
2、维生素的分布？
维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。
维生素B2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。
维生素K：绿叶蔬菜中。
3、如何在烹饪中避免维生素流失？
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