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关于品酒必备的葡萄酒种类知识清单

关于品酒必备的葡萄酒种类知识清单

作者: Mr李快乐 | 来源:发表于2017-05-26 20:53 被阅读106次

    世界各地都可以酿制葡萄酒,不同的葡萄酒可以反映各地的地理信息,因为不同种类的的葡萄酒在舌尖留下的口感会不同,我们根据葡萄酒的酿制方法和色泽不同将葡萄酒分别分为4类和3类,全文阅读需要4分钟,请供参考~

    根据酿制方法的不同分为4类:

    1、平静葡萄酒

    将葡萄汁发酵酿制而成,没有二氧化碳形成的起泡性,一般酒精度数为8~15 度,例如我们通常所见的葡萄酒。

    2、起泡葡萄酒起泡葡萄酒富含大量的二氧化碳,也就是碳酸气体,呈现出起泡性,在酿制过程中有数种蓄积气体的方法,一般气压在3个大气压以上的葡萄酒被称为起泡葡萄酒,例如香槟酒;小于3个大气压的被称为微起泡葡萄酒,例如意大利微起泡葡萄酒。

    3、加强葡萄酒在酿制过程中,添加度数在40度以上的白兰地,使葡萄酒度数升高,一般高于15度,小于22度。这类葡萄酒称为加强葡萄酒。这类葡萄酒酒性稳定,耐保存。例如马德拉酒等。

    4、加香葡萄酒以葡萄酒为酒基,经过浸泡各种香草、果实、甜味料、香精而制成的酒称为加香葡萄酒,这类酒含有一种特殊的芳香,例如意大利苦艾酒等。

    根据色泽不同分为3类:

    1、红葡萄酒主要以黑葡萄为原料,酿制过程中酒精发酵时,将果皮和籽粒浸入果汁中,产生了红色素。红葡萄酒的特征是伴随着红色的色调,产生的单宁酸使口味较涩。

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    2、白葡萄酒主要以白葡萄为原料,仅仅将葡萄汁酒精发酵而成的葡萄酒称为白葡萄酒,味道中的酸味是白葡萄酒重要的参考要素。

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    3、玫瑰红葡萄酒玫瑰红葡萄酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,呈现出漂亮的粉色,但是玫瑰红葡萄酒的色泽跨度大,从灰色到橙色、淡红色都有。

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