睢宁汽车站旁边的牌子
文丨蓝音久儿
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我有个外号叫小盐豆。很多人不知道小盐豆是什么意思，这个地域性很强的词汇，大概只有苏北和山东一带能看的懂吧。
盐豆是由黄豆做成，因为豆子一粒粒的很小，所以会用它们来形容比较娇小瘦弱的小孩。另外，小金蝉（睢宁方言小金jie）这个昵称也是一样的道理。
盐豆是我老家睢宁的特产。它对于我们的重要性，大概是一想到老家，就会想到煎饼卷盐豆。还记得以前在外上学，工作后回家，每次妈妈问我想吃什么，我总是说，只要有南瓜粥或者山芋粥和煎饼卷盐豆就可以了。就算没有胃口，一块新鲜的煎饼，卷点盐豆也能吃上一大块。我的童年里几乎没有吃过什么零食，只要想吃东西了，那就是找块煎饼卷盐豆。的确应了那句睢宁的俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。
我想每一个苏北农村的娃，对于盐豆都有着不可磨灭的记忆。尽管现在的农村已经很少有人在做了。盐豆、咸鸭蛋、咸菜、萝卜干、糖蒜、腌制的豆腐、小青椒，这些小时候常见的菜肴，长大后已经很难再吃到当时的味道。一方面很多腌菜都可以买到，生活条件好了，腌菜已经不是唯一的选择，另一方面年轻一代不愿意学，老人们也做不动了。
吃惯了妈妈做的盐豆、糖蒜等腌菜，再吃其它的总觉得少了那么一点味道，不如妈妈做的好吃。这些年上学、工作、嫁人，几乎难以见到这些曾经制作的场景。
模糊的记忆一直停留在小时候。那时候，我家还是土房子，烧土灶，点煤油灯，在入冬后，妈妈把自己家收获的黄豆，放在锅里煮熟，热气沿着由高粱杆做成的锅盖冒出来，煮熟后的黄豆胖乎乎的，直接拌酱又是一道美味。这些煮熟的黄豆趁热会被装进蒲包或透气良好的蛇皮袋，放在锅屋里（厨房）小麦秸秆、稻草底下，捂得严严实实，让它们发酵几天，等到焐到扯黏丝程度后取出来，然后就可以把发酵好的盐豆倒在缸里，把提前用水磨好的红辣椒粉、姜丝、盐等调料放进去，搅拌均匀。盐豆的老搭档，自己种植的新鲜的红萝卜，切成条放进去，拌好就直接可以食用了。而且不同的时期有不同的风味，因为怕盐豆放置时间长会酸掉，还要把盐豆在阳光下晒干，晒成干盐豆后，可以炒鸡蛋，可以抓着放兜里当零食，什么时候吃都可以。
2015年院子里妈妈正在晾晒的鲜盐豆▲
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盐豆，已经成为我们生活的一部分，不管是寻常百姓家，还是达官贵人，不管是老人还是孩子，都爱不释口。但对于其他地方的人来说却非常陌生，甚至有些不习惯。
因为刚拌好的鲜盐豆，连同萝卜干都是红通通的，辣乎乎的，放在盘子里，不熟悉的人根本不知道是啥，为此，还闹出了一个笑话。
还记得那是婚后的第一个新年，田先生到我家，中午吃饭的时候，满桌子菜他不夹，结果他上去就夹了一块萝卜干，直接放在嘴里，瞬间咸到石化，忙问这是什么菜，原来，他把萝卜干当成了红烧肉！
他不理解我为什么在怀孕的时候特别想吃盐豆萝卜干，就好像我不能理解高淳人为什么对臭腌菜情有独钟。
还记得2016年孕反严重时期，闻到油烟味就难受到想吐，米饭吃到嘴里咽不下去，没有食欲。却会在做梦的时候都想吃家乡的菜，那煎饼，那盐豆，那萝卜干。大概人在脆弱的时候更会想家吧。
此刻，我想，我的外号小盐豆，除了形容我的娇弱瘦小，还有大人们对孩子的怜爱和期盼。
2014年朋友橙皮来高淳游玩，从徐州老家带来的单饼和干盐豆▲
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