巢湖

       

巢湖

        天气晴朗的时候，我站在自家阳台，向南眺望，可以看到远方的一弯湖水，它明晃晃的像块镜子，那便是巢湖，目光所及，天水一色。

        小时候，巢湖对我来说，是个遥不可及的地方。印象中，第一次去巢湖中庙，是从家走到水上码头，买船票（几毛钱记不清了），登上“小火轮”的，舱里一排排坚硬的长椅子，乘船大抵是往返城里的乡下人。一声气笛尖鸣，船便“突突突”地，向南启航。南淝河水流平缓，河道狭窄，滩淤上长满茂密的芦苇和杂草，保持着自然和原始的风貌。堤外，是富饶的土地，一块块平坦的农田，因瀼溉便利，作物生长的好。这条水运是合肥唯一通江达海的黄金水道，由此发船，至巢湖，再从巢湖到裕溪口入长江，然后直达大海。但是，上世纪七十年代中国，经济落后，河上跑的船，大都是水泥机械船，装的水泥黄沙及农产品，承载着中国古老航运的旧律。一小时候后，船进入巢湖，眼前豁然开朗，浩浩荡荡的水面，像天地一般的辽阔，我仿佛看见了大海，心情激荡，难以言表。

巢湖

        巢湖是我国五大淡水河之一，流域面积13万平方公里，湖水主要靠地面迳流补给，其形成是中生代燕山运动和新生代喜玛拉雅运动所致。人们感叹大自然鬼斧神工，在一块广大的丘陵地带，生成如此浩瀚的湖泊，这是何等力量，在大自然面前，人的力量显得弱小而无力，“人定胜天”只是一种无畏的精神和理想。巢湖从诞生那天起，就肩负着大自然重托，一亿多年来，水生生不息，它灌溉了流域内的农田，滋润着无数的生灵。巢湖盛产银鱼、白米虾、湖蟹，三者被誉为“巢湖三鲜”。另外还有湖鲚、红鲌、鲤、鲫等四大鱼类。

巢湖

        合肥人，对巢湖银鱼和白米虾，几乎无人不知。但是，对巢湖湖蟹就知之的甚少，尝过它的鲜，大都六十开外的人了。据说这种蟹，在淡水中生，去江里繁殖，春末夏初，幼蟹长途跋涉，沿着它们父母走过的征途，游回到巢湖中生活。秋高气爽之时，巢湖大毛蟹肉满膏肥，持蟹赏菊是人们生活中的雅事。一般多清蒸食之，剔下肉黄做蟹糊、做肉馅、炒蟹黄，味道鲜美。其螯髓如玉，脂黄似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”。小时候，我二姐在市水产公司冷库上班，常提一小桶湖蟹回来，爷爷便蒸上一屉，全家人大朵颐块。可惜，现在湖蟹几乎绝迹，原因是20世纪60年代裕溪闸和巢湖闸建立后，幼蟹回游受阻，不能进入巢湖。人类改造自然，往往是以破坏生态为代价的，功过是非留给后人评说。然而，合肥人再想吃巢湖湖蟹，也就变成一个念想了。

巢湖

        巢湖银鱼，誉为“鱼类皇后”，它体娇小，大小寸余，骨软无刺、通体晶莹，鲜嫩可口。每年开湖期，市面有售，价格30—50元一斤不等。合肥“银鱼蒸蛋”，讲究做法，将鸡蛋在碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，蒸至六成熟，放银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成，其味滑嫩，鲜美无比。这是饭店的时令河鲜，一般家庭就没哪么讲究，但每到银鱼上市季节，买些回家尝尝鲜，是自然的事。巢湖白米虾，壳软肉嫩，合肥人做“楂糊”，将虾掐头去尾洗净，与楂面和水，佐以调料，蒸至糊状，热食之，味如膏。但是，我喜欢白米虾炖豆腐，做法简单，清新淡雅，食之豆腐软滑，米虾鲜美，汤汁可口，拌饭尤佳。

巢湖

        现在巢湖之滨，是合肥滨湖新区，己成为金融商务中心、行政办公中心、文体旅游中心、生活服务中心、研发创意中心。是合肥市通过巢湖、走入长江、融入长三角的水上门户。但是，滨湖再美，我儿时巢湖的记忆，却时常梦回旋绕，以至难忘。