光饼与戚继光

一代抗倭名将戚继光发明的一种美食，目前在华东沿海一带还仍然流行着。为了纪念戚继光，这种美食的第一个字就是戚继光的“光”字。

对了，这种美食就是光饼。

光饼起源于中国明朝戚继光率领的军队。当时，由于南方正值雨季，军队的口粮受捂发霉，因此弓继光便提出采用山东老家制作杠子头火烧的方法烤制面食干粮。他们制作了两种圆饼：一种小而干燥，叫光饼；一种大而松软，叫征东饼。这两种饼中间都有一个小孔，可以用麻绳串起来挂在脖子上，便于行军时携带和随时充饥。

光饼的出现大大增强了戚家军的机动性，在东南沿海抗倭战争中取得了重要胜利。后来，光饼在福建闽北地区流传，逐渐演变出不同的口味和形态。现今，福建沿海各地甚至华东地区，包括山东沿海一直到福建沿海一带，都有光饼的制作和销售。

光饼以纪念戚继光而得名，传承了光复失地的内涵，体现了爱国主义情感。每当提起光饼，人们都会想到戚继光带领戚家军平息倭患的英勇事迹，为此产生的自豪感和责任感激发了许多中国人的热血拼搏精神。

在我们闽北，最为有名的该属“房村光饼”了。这个位于建瓯市南雅镇的房村，是205国道必经地，鼎盛时期，整条街都在卖光饼，如今盛况不再，依然还有坚守者。

旺弟光饼就是其中的传奇，许多中央领导都曾光顾，满墙的照片，就是他们坚持的动力。

他家的光饼其实属于葱肉饼，高炉烤就，与闽东光饼比，油脂丰富，更薄更脆，几口一个，齿颊留香。

今天，光饼已经成为福建各地的一张名片，人们吃光饼，怀念戚继光，正如90多年前的郁达夫一样。当年郁达夫曾写一诗一词：写的是光饼，念的是戚继光，呼唤的是精神。