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经常喝骨头汤能不能补钙?

经常喝骨头汤能不能补钙?

作者: 被写作耽误的营养师 | 来源:发表于2019-03-07 22:30 被阅读41次

今天有人问我,经常喝骨头汤能不能补钙,

我简单的从这几个方面跟大家分析一下,希望对有疑虑的人有所帮助。

为什么会有喝骨头汤补钙的说法?

喝骨头汤补钙的说法,一直广为流传,大多是民间以形补形的认知。就像如同吃脑补脑,吃腰子补肾一样,大都缺乏科学依据。

骨头的组成。

大多数动物骨头中,60%—70%是矿物质,其中¼是钙,其次是磷,还有部分的骨胶原纤维以及黏蛋白多糖。

骨头汤里有很多钙?

虽然骨头中含有丰富的钙,但并不意味着骨头汤就可以补钙。骨头汤中能溶解的钙是极少的,并不能达到补钙的效果。

如果用醋煮骨头,能够溶出一些钙,但同时骨头中得其他重金属也会大大增加。味道不会好,营养价值也不高。

如果是为了追求好喝,骨头汤做底汤倒可以选择,只是注意骨头汤中脂肪含量较高,小心体重超标。

小提示:痛风患者更要注意,骨头汤中无法避免会有肉,而肉中得嘌呤会完全溶入汤中,嘌呤代谢紊乱是导致痛风的原因,所以有这类疾病的患者慎重喝汤补钙。

日常饮食如何补钙。

其实日常生活中,钙含量丰富的食物较多,举例说明:

奶制品:牛奶、酸奶、奶酪等。

豆类:卤水、石膏点的豆腐和一些豆类。

蔬菜:西兰花、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜。

其他:巴旦木、芝麻等。

这些日常生活中常见的食物较高都是很好的钙的来源。

补钙的要点。

维生素D

维生素D可以促进钙的吸收,人体的维生素D主要来自于日晒,能够补充维生素D的食物比较少,主要是蛋黄和一些鱼类肝脏,所以特殊情况需要补钙,可以考虑服用一些维生素D的补充剂。

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