营养价值：
螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。
准备食材：
肉蟹 一只（500g）
蒜 250g
油 800ml
姜 适量
葱 适量
豆豉酱 3勺
干辣椒 3个
黄酒 适量
糖 3小勺
盐 2小勺
洋葱 半个
黑胡椒 适量
制作方法：
1、青蟹去内脏，清洗干净，沥干。
2、蒜切成碎备用。
3、冷锅开小火加油，直接倒入蒜碎。注意需要不断翻炒，以免粘锅。
4、蒜碎炸至飘出香味，口感酥脆，且呈图中颜色，即可沥干油出锅放凉。
5、蒜碎放凉后颜色会变深，且更加酥脆，注意放凉时要尽量平铺开，否则当中的部分会因为热气变软。
6、先将蟹钳放入刚才炸蒜的油中，中火低温。
7、待蟹钳炸至变色，加入蟹肉。
8、最后加入蟹盖。待蟹壳变成橙红色后再继续炸10到15分钟，保证蟹肉炸熟。用筷子轻按，蟹肉和蟹黄变硬且有弹性即可沥干油出锅。
9、锅底留一点油，小火，加入切好的洋葱，葱段，姜片，老干妈，干辣椒和白糖。翻炒至飘出香味。
淋上少许黄酒，炒出酒香后加入一半的蒜碎，继续翻炒。
10、加入蟹翻炒拌匀，撒入盐，黑胡椒，最后倒入黄酒提香。
11、加入所有的蒜碎，快速抄匀出锅装盘。翻炒时间不能长，否则蒜碎会变软。
12、成品出锅。
本文章是横行霸道原创，2017年6月26日
网友评论