那一碗我爱你的油泼扯面

那一碗我爱你的油泼扯面

      当还是个孩子的时候，因为父母工作的关系。跟自己的姥姥、姥爷一起住。姥姥是特别老派的人，认为女孩子一定要学会做饭才能更好的照顾家庭。所以很小我就被姥姥带进了厨房，踩着木板凳用手掌都抓不稳的大菜刀的切着土豆丝。抓着菜刀的刀背慢慢的切着。

      等我可以把土豆丝切的可以很细的时候，姥姥开始教我和面。将面粉盆洗干净，控干净盆内的水。用面碗将面粉舀进面盆，中间顺势画个圈。空出盆底，慢慢的倒入适量晾好的凉白开。放一点点盐，左手稍微给点劲撑着盆子边。右手伸进面盆内，开始旋转揉捏。直到面粉都合在一起，表面越来越光滑。小时候，鸡蛋还比较稀罕的。姥姥很少给面里打鸡蛋，她说浪费。炒鸡蛋比较看的见，吃得到。 就这样我一点点学会了和面。

面条扯起来

      和好的面不能立刻就去做面条，要用半湿的毛巾放在面盆中饧一个小时左右。如果时间够的话，一个小时后切成相应大小的面团。边揉捏的过程中，给面再加入一点韧劲。最后用手指蘸些许油，油份将分好的小面团温柔的包裹。再将油面团装进干净的塑料袋，静置。等待面团之间的彼此抚慰。

      面彻底饧好以后开始扯面，用擀面杖擀开。中间使劲压出一条压纹，两手拿着面片两端。开始两手挥舞，扯一下，两下。直到面条在手中变成薄宽面。烧开水之后，面条进入锅内。根据爱吃的熟成程度煮上几开，捞出放进碗内。加入豆芽和青菜，攒一点辣椒面，热油一泼。

      那虽然没有多少菜甚至没有多少肉的面条，总是在不定时的时候对我说着爱我。

      那年非典，学校被封了起来。我们解封后回家第一顿，姥姥就给我做了油泼面。笑容满面的看着我吃了满满一大碗。

油泼面的面团

      一直以来我都认为北方面食是最能表达爱意的一种。因为面粉是粉尘一般的细小颗粒，如同生活中的点点滴滴。我们将彼此的关心，爱护都融入了即将加入面粉的水中。爱更是需要彼此之间你揉一把，我捏一把。我们彼此在时间中饧好自己的生活。

      一碗干净油香的油泼扯面，对着你和我说着“我爱你”。