钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质

其实缺钙将会导致人体健康危害之大是无法形容，会造成人得很多种疾病。缺钙将导致人的牙齿遭到蛀蚀，骨骼变得疏松，而这些单单通过补钙是无法取得改善效果的。

想要保持牙齿和骨骼的健康，必须同时补充充足的钙和维生素D，并且保证它们被身体吸收和储存。虽然骨骼和牙齿中的磷和钙自己合在一起的，而且可能比其他任何一种矿物质都要重要，但是据说美国人的饮食中往往含有过多的磷。

钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质

其实缺钙缺乏其他任何一种营养素的情况都要广泛的多，牛奶是我们补充的唯一可靠的资源。

当然，酸奶、酸性酪乳、人工培养的到酪乳用牛奶做成的任何一种食物中都含有钙。在制作干酪的过程中往往会流失。要知道搅乳含有很少量的钙，因为奶油本身就不是钙的丰富来源，而用脱脂牛奶做成酪乳是钙的优质来源。

我们生活中的食物有很多蔬菜含有丰富的钙质。例如，芥菜、芜菁甘蓝叶、大豆和赤糖糊中含有较为丰富的钙，但是人们并不是每天都食用这些食物。

我曾经在医学书上看到过说列举硅钙的优质来源是：当为一个成年人每天补充充足的钙时，需要72个苹果、80个香蕉，12个橙子、11杯胡萝卜、33个鸡蛋、77是个马铃薯或214个枣椰。而列举的其他实物的数量真是更令人发笑。

其实在现实生活中确实有不喝牛奶的很健康的人，但是每个人都有自己补钙的方式。

人类有很多地方的人补钙方式都不相同，例如，夏威夷的人在补钙方式是芋泥饼，而东方人则是吃豆腐。爱斯基摩人、非洲人和生活在美国大陆上的印第安土著人是通过吃鱼、小心野兽和鸟的骨头来获得钙的。

据说已故的迈克尔.沃尔什博士发现，生活在墨西哥的印第安人虽然按照我们的标准来看是要“饿得要死”，但是他们每天所获得的概率却相当于8升牛奶中所含的量，这些钙都来源于添加在用于做玉米圆饼的玉米粉中的软石灰石。

在美国，不喝牛奶的人无法获得身体所需的充足的钙，除非他服用一种钙的补充剂，这种补充剂实际上就是牛奶的一种低劣的替代品。

其实现在有很多钙盐片剂或粉末，可以添加在牛奶或果汁中。葡萄糖酸喝乳酸钙或者这两者的结合物往往比磷酸二钙或氯化钙更容易被吸收。市面上优质骨粉一般都是钙的浓缩，但是不幸的是含有过量的磷。

虽然钙盐对身体无害，但是即使在理想的状态下也只有有限的一点能被身体吸收。

其实当穿过肠壁进入血液前，他首先必须在胃中被胃酸溶。牛奶中的乳糖可使得钙的吸收明显增加，因为乳糖可被肠道细菌分解到乳酸菌中。如果在日常饮食中含有过量的磷，钙和磷在肠道中结合就会使得这两种盐无法溶解，甚至是酸也无法使它们溶解。

素食苏打或任何碱性食物会一直胃酸的分解作用 ，而糖果或其他浓缩碳水化合物会刺激碱性消化液的流动，减少或阻碍钙的吸收。

由于脂肪能促进钙的吸收，因此儿童期，特别是婴儿，应该喝全脂奶，而不是脱脂奶。如果成年人更喜欢喝脱脂奶，也应该在进餐的时候喝，而且最好同时再吃一些含有油脂的沙拉。