荠菜是家乡最常见的野菜。地里麦苗返青，荠菜就呼啦啦地冒出泥土和麦苗争夺地盘。长在田里的荠菜鲜嫩多汁，头茬的荠菜，开启了舌尖的美味之旅。
麦苗高及脚腕时，人们赶往田野除草，一并铲除的还有霸道的荠菜。记得小时候跟母亲除草时，母亲常说：“好好干，秋后麦子收成好了，给你天天烙白面馍馍吃。”原本在地头东游西逛的我，就来劲了，踏踏实实干活。我们通常把肥嫩的荠菜采摘到篮子里，其他的，斩草除根，扔得地里，地埂上到处都是，像一个个伤兵。
中午照例有荠菜吃。母亲将荠菜切碎，放一根红辣椒同炒。油香里夹杂着荠菜的草木香，钻入你的鼻孔，打个喷嚏，好舒坦。母亲的手擀面，炒荠菜做浇头，就着一盘凉拌荠菜，一顿农家饭顿时有了品味和情调。混合了荠菜的汤汁，微苦中有种柔和的甜，丝丝渗透了你期待已久的味蕾。那样的苦，沉淀了泥土精华的苦，在胃里化为滋养身体的香甜。
《诗经》里有“谁谓荼苦?其甘如荠”之句。可见，与苦菜相比，荠菜反倒给人的是甘之如饴。人工栽培的蔬菜，早没了原始的野心，吃着就很乖觉，很驯顺。野菜的苦，是一种本真的流露。每个人，或多或少，要吃些苦头，才会渐渐成熟，吃些野菜天然的苦，不也是对人生的一种回馈。
母亲还会用荠菜做酸菜。有时地里回来，疲惫不堪。捞一碟子荠菜做的酸菜，拌入调料，凉爽中的酸，有种镇定安神的效果。大白菜做的酸菜太绵，没有劲道，蒲公英做的酸菜，味道很好，但糯软了些。只有荠菜，耐嚼而不老，嫩而不娇，像个含蓄有教养的人，给人留下好感。
春天的香椿，香气迷人，不过吃个头茬儿二茬，枝叶长成，就不能吃了。可荠菜很顽强，一茬被消灭了，另一茬又长起来了，生生不息。秋天萧瑟的玉米地里，也能碰见叶子碧绿的荠菜。它才不管四季的更替，只要凛冽的寒风给它致命的打击之前，会不管不顾地生长。
多年后，我到上海打工。才发现，上海人的对荠菜的偏爱，由来已久。好多馄饨馆，一年四季有荠菜猪肉馄饨。咬一口，烫烫的猪肉里夹杂着荠菜的清香。荠菜在不经意间去除了猪肉的腥味。猪油渗入荠菜，为荠菜赋予了另一种柔滑的质地。小地方不起眼的荠菜，在上海独领风骚，似乎在上海人的眼里，唯有荠菜才是最好吃的野菜。
某年的秋天，房东老天太拎着一篮子荠菜兴冲冲地回来，仿佛中了大奖似的。她在河边，意外地铲了些荠菜。不过半篮子，叶子黄瘦，营养不良的样子，完全没有老家荠菜的风韵。不由得想，大城市里人，有时也可怜。不缺钱花，可惜连新鲜的野菜都吃不到。
前日，有人在微博上说：学校食堂有荠菜猪肉饺子了。立马有几十号人跟帖，对荠菜猪肉饺子表示了极大的兴趣。小时候的记忆里，从来没吃过荠菜猪肉饺子。荠菜虽是平常之物，可猪肉除了过年，平日没钱买。再说了，那时白面也稀罕，一个月能吃两三次汤面片就很奢侈了。荠菜猪肉饺子，都不敢想。
经人一人提醒，便引动得我坐立不安。现在正是头茬荠菜上市时，有心赶回家，包些荠菜猪肉饺子，美美地吃一顿。想到此，口水已暗潮涌动。
网友评论