年初二的乡下烧鸡

作者: 10995a5fae39 | 来源:发表于2019-02-07 08:08 被阅读43次

  为了谋生,先学一门手艺以行走江湖——兼职学做鸡。决定食材品质最关键是要湛江乡下走地鸡,饲养七八个月以上,不能是两个月快速长大吃饲料鸡。那种吃饲料的鸡软绵绵不好吃。

      看师傅大厨用酱油,葱白,沙姜,蜂蜜等里外涂抹均匀,吊起来吹风半小时。柴火把砖窑烧红后退明火,用砖窑壁炉的高温烘烤(而不是明火)十五分钟,不停换个姿势再来一次,保证均匀受热预防烧焦。吊出来已经香气扑鼻,斩件上桌大快朵颐。

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