火锅的气氛，涮菜的灵魂；
冒菜的精髓，砂锅的结合；
炖菜的方法，麻辣烫的吃法；
这，就是传说中的豆皮涮肚，
集火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫于一身的新颖美食。
各种食物用竹签串起来涮着吃。
中意轩第一次吃这种形式的美食还是儿时，街边大妈手推车上的麻辣烫，几毛钱可以吃个饱。
然而那时的食材种类没有现在这么丰富，而且最重要的是，汤是绝对不敢喝的~
直到前几日去了芳誉斋，吃过他们家的豆皮涮牛肚便有了耳目一新的认识。
【位置】芳誉斋豆皮涮肚在舜玉路6-2号(舜玉公园对面)，据说是采用宁夏工艺，全国连锁，这是济南第一家店。
店内面积不是特别大，但是很干净整洁，木桌木椅，青瓦红灯笼，厚实简朴，倒是很有几分西北建筑里青砖灰瓦、稳重朴实的风格特色。
墙上挂着各式京剧卡通画很有意思，给厚重的色彩风格增加了几分生动活泼的就餐环境，服务员统一着装，上边写着“悟”字。
【豆皮涮肚】主打招牌菜品，大大的青花瓷大海碗，红红的浓汤，里面浸泡着各种串串和肉，香气扑鼻的端上来。
中意轩粗略看了一下，里面有：金钱肚、毛肚、豆皮、肉丸、板筋、肥牛、蟹腿肉、豆油皮、油麦菜、西兰花、金针菇，真可谓品种丰富啊。
服务员一边介绍一边给每个人盛了一碗汤，吃串串之前先喝汤，这还是中意轩第一次遇到的吃法。
原来，他们家的汤底配方独特，先是用骨髓10秒爆火，一次成汤，杜绝了嘌呤的产生，
然后由骨髓和十几味中草药精心熬煮4个小时而成，营养非常丰富。
而上边飘着的红色辣椒油，据老板介绍说是用宁夏的枸杞椒制成的！
一碗内涵如此丰富的汤，加上各种美味的串串，浸泡的久了，吸收了汤汁的营养精华。串串上边还撒了花生碎，吃起来格外香
里面的食材，中意轩最偏爱肥牛片，泡在汤汁里，满满大半海碗，吃起来香嫩可口，不仅仅是肥牛本身的香，肉片里还饱含着汤汁的美味。
豆皮，薄软易咬，豆香味十足！肉丸一串三个。
蟹腿肉是大块的方丁，吃起来很有满足感。
各种蘸料，一起真没想过，吃涮肚串串还有那么多种类的蘸料。
【老北京铜锅麻酱】让我想起了吃北京老火锅的感觉，据是这麻酱是店家自制，用料实在，味道香浓。
【大西北绝味红油】据说是西北辣子那种香，但是怕辣的中意轩没敢尝。
【香辣牛肉酱】里面牛肉碎挺多的，用料十足。
【鲜浓蒜蓉酱】蒜香味道。
【蓝莓山药】造型好特别的说，不过可以很好的缓解辣度，入口软绵，带着蓝莓的酸甜。
【麻香肚条】吃起来有酥肉的大块满足感，是大块的牛肚，挂糊，爆炒过油，然后出锅，吃起来口感劲弹，麻香可口。
【香辣肚丝】中意轩最偏爱的一道菜，虽然看上去红红的好多辣椒，但是因为是用了那种西北特有的红椒，所以辣度并没有看上去那么大，反而更大的是辣椒的那种香气，金钱肚切的宽度恰好，与辣椒炒至香气四溢，金钱肚就是牛的蜂巢胃，吃起来口感也特别劲弹。
【辣爆凤爪】凤爪应该是事先煮过，软烂脱骨，不过感觉辣度有点高，中意轩没敢多吃。
【串串虾】开背去虾线的大虾，油炸后端上来，撒上芝麻葱花。
撒了花生碎的【黄糖糍粑】很好的缓解辣
【芳誉斋大拌菜】也是缓解辣度的一道凉菜。
【炒方便面】端上来的时候已经吃饱了，闻着很香，可惜肚子没地方再装了。
【酸梅汁】玻璃瓶装的，店家自制的，清凉酸甜解暑。
一桌吃剩的狼藉
【综合评价】芳誉斋豆皮涮肚一家味道特别的西北味道的涮肚，生意火爆，晚上有顾客排队等位。服务员热情礼貌。是大南边吃货的不错选择。
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