拾摞宴

  一、迎宾：

  入城仪式，城门，门口兵卒持械站立。鼓乐相随。打鼓吹琐呐奏迎宾曲，xx大管家，穿长袍、戴礼帽、伙计穿长袍短褂戴帽瓢，抬食盒桌，放酒具。在城门口恭候。主宾相见，抱拳三鞠躬。

主管人：“欢迎各位大驾光临来xx作客”。“今天，古徵大地一片红，我领乐队把宾迎。走上前来把红搭，喜气洋洋迎进家。

祝:各位贵宾鸿运当头兆头好，福星高照进财宝。

主客人,红如哈达身上披，好像皇上赐的衣。荣幸!，荣幸!

主管人:伙计们:拿壶斟酒，一斟三看施酒礼，xx欢迎你!

主客接酒答：“先敬天，后敬地，最后一杯鞠躬表谢意”。

大院门前停步。主管人：“入了城，进了院，还有三杯来相见”。斟酒示礼后，

主客：“门前披彩喜气洋，三杯美酒不敢尝”。抱拳，“免了!免了”!

　来雅厅门前，主管人：“进了小院先甭急，还有三杯再入席”。

主客人：“一步三停敬、敬、敬，这种礼节太隆重”。免了!免了!

主管人：伙计们，揭帘上茶。请各位贵宾入坐。

  二、迎食摞席９起１３花。茶席９盘，【从９起步】 ，酒席凉９盘【９即酒起】 热9菜品名，饭席13。

【一】、茶席：9盘：其中：茶果4盘，点心1盘，【一切四扎，四方分享，点心，主人一点心意】，核桃1盘【砸开笑口，可似鲜寿桃】，蜜枣1盘【枣煮好后用蜜沾芝麻，早生贵子】，柿饼1盘【柿与事谐音，事事圆圆甜甜】小果子1盘【或江米条，体现甜味】。摆放：茶果四角，点心居中，其它搭配于内，为三项三排。按杯不出栏，筷不出缘将用具和茶果提前摆放好，再请客人入坐。

【二】1、酒席：凉9盘：其中：1、印象牛肉，2、古徵排骨，3、千层耳片，4、交道酒碟子，5、愣娃卷肠，6、咱家青菜7、田园风光，8、印象玉面9、农家炝莲。

摆法：荤菜居中，青菜上中【青，上请之意】，莲菜居下中【白，下陪之意】。

2、热菜：9盘1、 印象炖土鸡、【吉庆】2、龙首鲤鱼、【有余】3、李家呼肉、4、生氽丸子、5、古徵红烧肉、6、香菇烧青菜、7、荔【李】北【社】肘子、【带把，如男娃】8、农家吊子汤 9、幸福甜米【甜蜜】

3、饭席：13  1、烀肉碗子2个{肥瘦} 2、欢乐全家福、3、一帆风顺， 4 福星高照， 5龙凤同庆、6、富贵花开7、鸿运当头8、八宝辣子。角碗[挑碟]4、瓦罐豆芽、红萝卜丝、豆腐丝拌粉条、凉拌菠菜 

主管人：缸子涮净，茶熬酽，今天，天冷喝的是老贡尖【安花砖】。请各位品茶用膳。

九碟茶席己摆好，糖果柿饼核桃枣，点心居中一点心，甜蜜一家胜过亲。

吃法：先请点心，陪客随后将其它果轮换移中【茶果不移】，并添茶夹果，招呼用食。凉菜9盘、汁子一起抬。

扯茶上酒席。主管人：击锣2下，上酒席。[全部抬上来]

抬者：“抬着食摞慢步走，里边放着菜和酒，凉菜汁子香味浓，传统酒席老风情”。

主管人：“先摆青，后放红，牛肉摆在最当中，荤素色型讲究大，吃席己要讲文化”。

“菜放好，先甭急，汁子一浇，再品席” 。边浇边说：浇到，浇到。在交道必须汁子浇到，浇到了，味就到了，一语双关，意寓深远。[看客斟酒，劝食夹菜，席间互动，闻热、趁热、请、抄、不放筷子等用语]。

1、主管人：击锣3下，上热菜！一盘一抬。抬者到后，看客的边端边说：印象炖土鸡来了！

“印象古徵特色菜，砂锅炖鸡味不赖，咱就先上这道菜，闻鸡起舞动勺筷”。

2、主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：龙首鲤鱼来了！

“澄城有个龙首坝，那儿鱼儿特别大，一碗鸡汤味鲜香，吉庆有余紧连上”。

3、  主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：李家呼肉来了！

吃了土鸡上了鱼，李家呼肉不能离，过了油锅涂上蜜，看上挺肥可不腻。

4、  主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：生氽丸子来了！

、吃了大肉品着菜，喝酒划拳把酒卖，来上一品丸子汤，尝尝味道香不香。

5、主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：古徵红烧肉来了！

湖南毛氏红烧肉，肥而不腻甜如蜜，原汁原味好厨艺，美味胜过毛家的。

6、主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：香菇烧青菜来了！

、印象古徵农家乐，用菜就到菜园割，来个香菇烧青菜，换个口味再喝喝。劝拳饮酒，

7、主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说： 荔【李】北【社】肘子

荔北肘子自家蒸，沾着面酱就根葱，肉皮一戮烘烘烂，肥润瘦美香喷喷。

8、主管人：击锣1下，上菜！抬者到后，看客的边端边说：农家吊子汤

农家过事吊子汤，食材来源猪大肠，涂蜜过油烧脂肪，传统烹饪味道香。

9、主管人：击锣1下，上菜。抬者到后，看客的边端边说；幸福甜米来了

澄城有个老风俗，席中鸡庆要有鱼，代把时子不能少，酒席收尾甜米【蜜】了【完】。

主管人：酒席完了，击锣三声，上饭席！

    【三】、饭席：13花。摆好。主菜居中，碗子对角，4个凉菜挑角。馍：沟南小馍、包包馍上点红，拾馍用裹盘，下馍用筷。

主管人：介绍菜品：

饭席上的十三花，鸿运当头印象佳；

　　　　富贵花开古徵艳，一帆风顺食摞宴；

　　　　福星高照八宝辣，龙凤同庆福全家；

　　　　烀肉碗子四碟菜，今天宴席嘹的太！

主管人： 各位吃好， 咱退席。

三、拦门酒：大院门口横摆桌子一个，上放洒坛，三个黑碗。一人横门等宾，周围人起哄。

主管人：澄城风俗礼仪多，回家要喝拦门酒；

　　　　没有三碗你甭走，还是刚才西凤酒。

　　　　这里不是鸿门宴，闹个热闹再不怕！

谁来对阵，周围人起哄。闹一阵作罢

送宾城门外告别

拾摞宴