宋代是中国茶文化发展的关键时期，上承唐代，后启明清。斗茶之风盛行，无论是达官贵胄还是文人雅士，无不讲究饮茶的意趣。所以宋代的茶器、茶艺都别有一番风趣。既然如今宅在家里不宜出门，不妨就让我们一起相约“云品茶”，好好捣鼓捣鼓古人喝茶的那点事儿吧。
文人画中的点茶场景
点茶大致分为：
“碾茶——罗茶——候汤——熁（xié）盏——点茶 ”五个基本步骤：
碾茶——用好的棉纸裹住茶饼敲碎，然后将碎茶块放入碾槽中快速有力地将其碾成粉末；
罗茶——将碾好的茶末放入茶罗中细筛，确保点茶时使用的茶末细，多筛几次，越细越好，这样才能“入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色”；
候汤——即煮点茶用水，煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了；
熁盏——调膏点茶之前，先用开水冲涤茶盏，类似于今天的“温杯”。在宋时，人们认为“熁盏令热”，可以使点茶时茶末上浮，“发立耐久”，有助于点茶的效果好，否则茶不浮。
点茶步骤
在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。
接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为运筅或击拂。
点茶使得茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，也带着淡淡的乳香。
点茶
苏轼在《送南屏谦师》诗中将点茶高手称为“三味手”，正所谓：“ 道人晓出南屏山，来试点茶三昧手”说的就是：一善于调膏，二注水有节奏，三是茶筅击拂有条不紊的点茶高手。
俗话说，百闻不如一见，不妨我们就跟随唯美的古风动画去品一品传闻中的宋代点茶吧。
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