恩施夜市新宠——油香儿

恩施夜市新宠——油香儿

有好朋友来了，我得好好招待。十年前，朋友在梁子湖上狠狠地招待了我们，醉意犹新。湖里现捞上来的螃蟹、虾子和鱼，随随便便一蒸一煮，就是人间至美之食物，只是喝多了酒，冲淡了那美味的记忆。

那次，朋友是带着醉意等着我们。我们到后，朋友接着上桌子，继续用白酒表达着欢迎的意思。弄得我也像蒸熟了的大闸蟹一般颜色，而且麻木到只有躯壳展现。

朋友来了有好酒！几十年前那句豪放的歌词比三碗不过岗更深刻的影响着我们这一代人。只有酒才能表达对朋友的真诚。

按照火车到达时间推算，朋友到达恩施并见到我们的时间居然也是晚上九点左右，和十年前我们去他那里一样。不同的是，我晚餐没有喝酒。由于身体原因，最近几年，喝酒只能控制着，一般不喝酒。

我选了一个离朋友下榻的酒店比较近的夜市，在恩施也是小有名气的，就叫葱花饼夜市。

那里位于老市区的中心，但收在大街背后，环境真是一般，算典型的“苍蝇馆子”。但他们家的葱油饼比较出彩。

想来，苍蝇和苍生都带着一个苍字，苍蝇馆子也应该是咱们天下苍生经常去的地方才是。

我带了两瓶好酒，叫上两个兄弟，先去葱花饼夜市找个包间，预先点了菜，磕着瓜子等朋友到来。

朋友如期而至。他们没吃晚餐，我们立即上桌子就坐，然后催菜、开酒。朋友这几年不喝白酒了，我说这不是白酒，这是“土家茅台”，没有更多的推脱，朋友今天也高兴得破例。

菜很快上齐。有卤菜有炒菜，有凉菜有蒸菜，有干锅有汤锅，有烧烤有油炸，还算丰盛。

大家把酒言欢，畅叙幽情。

这时，一溜油条似的香在包间弥漫开来。原来是服务员端上来恩施特色的油香儿。那黄金亮色的萌模样，还有点像刚刚出笼的梁子湖大闸蟹呢，不过是蟹黄直接覆盖在外壳上。我就用油炸“大螃蟹”报答梁子湖朋友，不亦乐乎？

恩施夜市新宠——油香儿

服务员帮我们把油香儿切了个十字架，油香儿一下子变成了四块。在我的推荐下，朋友们夹起一块，咬下一口，大赞爽歪歪。我发现，其中一个人至少吃了八块。他边吃油香儿边喝酒，居然再也不动其他的菜肴。

我也是一样，一块油香儿一杯酒，上下通透不上头。

那久负盛名的葱花饼反而被搁置一旁，没精打采了。

恩施油香儿是用精心配置的米浆用特制的模具制作的。

先将一只小水瓢似的模具过油，再往里面舀上几勺子米浆，然后添加肉丁、豆干、土豆丝、葱花、豆豉、榨菜、酸辣椒等形形色色的馅儿料，再在馅儿料上面舀几勺子米浆，连模具一起下油锅，在蛐蛐啦啦的油炸声中，很快，一只油香儿就脱颖而出，面带喜色的飘在油上面了。

不知道从什么时候起，恩施油香儿就成了城里、镇上的重要早餐品种。今天，它又成了夜市的新宠。

酒过三巡，大家除了谈天说地，就是夸这油香儿好啊，一个好下酒，一个香喷喷，全然不管他是油炸食品垃圾货，也不管体重增加血压高。只一味地表达“此间乐，不思蜀！”