江西瓦罐
最近，常去一家江西特色瓦罐汤馆喝那里的煲汤，一盅质朴深棕红色的瓦罐端上来，揭开耳朵的提盖，汤是清淡的，一点不油腻，入口香味浓淡适宜，后面紧跟着还有缕食材的中药香，喝着感觉很舒服。
汤做好也是到中午了，有时候晚上去还不一定有，就下午，一个人走进去，安静、闲散地坐下要上一盅，白色的瓷勺搅着汤，闻闻扑鼻的香气，什么也不想。
几米之外的纷扰繁杂也就暂停了，躲进一盅汤的时刻，享受它，似乎才能真正地爱护胃蕾。
因为不需要混杂太多的味道。
店面不大，门口摆着一个圆胖肚子高大的瓦缸，我想应该这就叫“瓮”吧，很像家乡曾装酒用的坛子。
除了黄焖系列饭，就是一罐罐瓦汤了，它们都藏在那个大瓦罐似的翁里，你点哪一种，店主就戴上厚棉手套伸进去给你取哪罐，我感觉外形都是一模一样的瓦罐。
我第一次去喝汤时，对着那一排排的名称犹豫，看着点了个“山药土鸡汤”，一份白米饭是送的，再配上一碟小菜，我觉得很划算，因为听老板说这汤从加工到煨好也得4到6个小时。
后来我去，每次都陆陆续续地点着别的，估计等我走的时候，招牌上的各种汤名被我要尝完了吧。
当然，我不会点“虫草鸡汤”，我信他有黄芪呀党参什么的，但“虫草”这种肆意夸大药性但世面并没有真货的东西，那就算了吧，谁知道汤里放着什么。
有一次喝着瓦罐汤，我数了数他家的汤名，枸杞乌鸡汤、茶树菇土鸡汤、香菇母鸡汤、茶树菇老鸭汤、花生猪脚汤、莲藕排骨汤、土豆牛肉汤、萝卜羊肉汤、玉米排骨汤等等…… 怎么着也是二十几种， 看着每个人桌上摆着相同模样、大小一致的罐子，我不禁好奇，店主是怎么认出每一瓦罐内装的汤的， 毕竟顾客要的汤都不一样呀。
店主狡黠地一笑，山西口音道 “ 我们自然可以认出的了，不会出错的。 ”，好像我问了一个不是问题的问题。隔行如隔山，做的久了，自然有一套自己的秘诀，只是，在我看来，它就像个谜。
生活中，这样的谜语还很多。
2021--10-- 风铃
摘
是不是一模一样
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