瓦罐汤

第一次喝小碗的瓦罐汤，还是在大学。

大一新生军训，清一色的迷彩服，朝气青春的脸庞，一到饭点全部三五成群冲向最近的食堂，食堂里熙熙攘攘的人群，档口的大叔大妈们的叫卖声，新生们像小鸟一样，这个那个窗口张望，看有什么新鲜的好吃的饭菜。

食堂1楼是主食米饭的各个窗口，南方各省的学生居多。2楼主要是面食窗口，北方学生的吃饭聚集地。

像我是湖北人，只有早餐习惯吃面条，午餐是一定要吃米饭的，一眼望去，看到有卖木桶饭的，有卖自助餐饭的，有现炒的盖浇饭的，最特别的就是1楼食堂正中间的瓦罐汤窗口了。

瓦罐汤的老板是两个很年轻的小伙子，干净利落，动作麻利，窗口上方贴着巨大的价格表还有一张大瓦罐的宣传图，写着喝汤的好处，诸如：消除疲劳、补肾强身、益智健体等。

汤的种类繁多，常见的香菇鸡汤、排骨土豆汤、黄胜猪脚汤、山药鸡汤等等，价格都在5-7元不等，我和同伴在窗口纠结半天，想着选什么口味的汤喝才好呢?

最好我选了板栗鸡汤，5元钱，刷饭卡，窗口的小伙子麻利地用一个长长的大钩勺，深入到巨大的陶罐里面，钩出一个小陶罐出来。

旁边的另一个小伙子已经从饭桶里快速地剩了一碗米饭，再去一个装酸豆角咸菜的大碗里面挖了一勺子咸菜在米饭上面，顺手拿了一个铁托盘，把米饭和汤都放在里面递给我，嘱咐道，免费加饭不要钱。

和同伴端着饭找座位坐下来，激动又小心的舀一勺汤放进嘴里，好烫，我感觉口腔里的一层皮被烫掉了，直吐舌头，算了，等汤凉一些，还是先吃米饭就咸菜吧。

咸菜的味道很特别，酸酸的、脆脆的，还有点辣，虽是如此不起眼，但在大夏天，搭配清淡的汤，就着白米饭还是很开胃的，我们边扒着白米饭，四处瞅瞅有没有其他人和我们一样笨的，喝汤都会烫到舌头的人。

左手边情侣学长学姐，学姐非常温柔的把汤里的排骨夹出来，放到对面男朋友的碗里，说你太廋了，多吃点，同伴和我会意一笑，从封闭的高中一下子来到大学，第一次在食堂看到情侣们如此亲密，弄得我和同伴心里倒蛮不好意思的，赶紧低头扒自己的饭。

时间过的很快，转眼大二，自己也有男朋友了，每天也是一起在食堂吃饭，无论春夏秋冬喝的最多的还是瓦罐汤，喜欢那种热腾腾的，冒着热气的气氛，两个人可以先说话吃米饭就着咸菜，边等汤冷的过程。

我最喜欢先把白米饭吃半碗，然后瓦罐汤里的排骨舀出来，一半放在自己碗里，一半放在男朋友碗里。

小瓷碗盛的饭不多，排骨也不多，待我吃饭半碗饭后，男朋友也是要起身去加饭的时候了，等到我碗里的饭只剩下三分之一的时候，我就把瓦罐里的汤全部倒出来小瓷碗里。

排骨汤油不多，带清甜的味道，汤泡饭是我的最爱，我能吃的一粒米也不剩，往往夏天吃完衣服总是热出一身汗，但是整个人感觉很舒服，瓦罐汤是永远吃不厌的。

后来我先离校实习去了，周日放假和男友一起去植物园玩，晚上没有回学校的公交了，我们在网上订了一家附近的酒店，还没找到具体位置的时候，下起雨来了，2个人饥肠辘辘，没有雨伞。

男朋友把他的外套脱下来帮我顶着雨，边看着手机地图边沿着马路小跑，突然我看到一家瓦罐汤小餐馆，真是雪中送炭的感觉，我拉着他赶紧跑进去，找到一家靠里的位置坐下。

这是一家很宽敞的餐馆，1楼有十几张餐桌，摆在门口的就是一个巨大的陶瓷瓦罐，老板是一对年轻的夫妻，走过来问我们吃什么的是他们的女儿，看起来才10多岁的样子，招待起客户还是有模有样，边写单的时候边应付着3岁的小弟弟，我们点了2粉瓦罐汤，加一份梅菜扣肉，热气腾腾的汤很快就端上来了。

外面的饭菜再也不会卖的像学校那么便宜了，一份最便宜的瓦罐汤是8块钱，料多点的都是10元以上了，一份梅菜扣肉12元，我仍然很开心，有什么比在这寒冷又下雨的天气顺利的找到避雨的地方，又有一份热气腾腾的饭菜更幸福呢？

白米饭有配咸榨菜，瓦罐汤的罐子比在学校大一点，赶紧先舀一勺汤喝下去，整个身子暖和起来，握了握男朋友的手，先喝了半碗热汤，才开始吃米饭，梅菜扣肉真的很不错，绵软醇厚，一点都不油腻，下面垫的梅干菜吸收了五花肉的油水，特别下饭，和瓦罐汤搭配简直是人间美味，和对面坐着的人吃这顿饭的时候，我觉得好幸福。

实习结束正式工作，天天在公司食堂吃饭，因为是免费的大锅饭吧，一点油水都没有，每天都是水煮白菜和豆筋，公司写字楼下有未拆迁的平房区，一副破败不堪的样子，下面的门面都是廉价招待所和小餐馆，最受公司那些精致的白领丽人青睐的，还是一家江西瓦罐汤。

老板和老板娘是一对50多岁的夫妻，这家瓦罐汤是家小店，店里仅有4对桌子，所以更多的食客是叫外卖打包带走，店里的招牌是瓦罐，同时也做各种炒菜，瓦罐汤的价格实惠，即使店子靠近火车站，同事们说几年都没有涨过价格。

在吃食堂吃的实在受不了的时候，我也会和同组的小伙伴一起去喝瓦罐汤，8块钱一份汤+饭，免费添饭，同时在店里和一个小桌上，放着很多巴掌大的小碟子，客人可以随意在小桌上夹土豆丝和酸豆角，想吃多少就吃多少，在那里的一年，我迷恋上了老板做的酸辣凉拌土豆丝和酸豆角。

从来没有看到过有人能把土豆丝切那么细，简直是和头发丝差不多，一根根金黄色的，用开水烫过后，放尖红辣椒碎凉拌，夹一筷子放入嘴里脆脆的，酸辣酸辣的，却没有那种生的感觉，爽口开胃，加上碧绿的酸豆角，也是脆蹦脆蹦的。

每次我喝汤的时候，先夹2碟小菜吃完，特别开胃，饭吃到一半的时候，酸土豆丝和酸豆角又吃完了，我又起身去夹了2碟，同事们说有那么好吃吗，我觉得是我这辈子喝汤吃到的最棒的小菜，一直免费续菜，当然，我脸皮还是不够厚，夹完第3次的时候就不太好意思去夹了。

我的座位对面有位富二代小伙伴，在发工资的时候周围小伙伴起哄要他请客吃饭，他也毫不客气带我们去了楼下的瓦罐汤，大家除了各自点了份汤之外，还点了几个炒菜，一般餐馆炒菜的都是男人掌勺，女人在前面招呼客人。

这家瓦罐汤是刚好相反，后面的厨房离前面的餐桌不远，从中间的门帘可以看到，小个子女人熟练的颠锅大火炒菜，男人在前面记菜单，端菜，等炒完菜，女人会到前面的一张桌子旁坐下歇歇，旁边是男人为她倒好的茶。

吃瓦罐汤的那段时候是苦闷工作中的一抹开心的阳光，人有时就是这样容易被满足，一顿好吃的简单的饭菜，可以拯救低沉的士气，可以驱散心中的不快，可以增加对明天的一点小小的畅想，可以对未来多些光明的期许。

要是我未来能开家瓦罐汤餐馆也不错。