蘸酱菜

出差在外面一直没有吃家里的菜，所以回来以后就特别想吃蘸酱菜，没有专门准备，有什么就吃什么吧。

首先是做个鱼子酱，之前每次都是做鸡蛋酱的豆腐蘸酱，这次是前一天做烤鱼，鲫鱼肚子里满满的鱼籽，正好可以做鱼子酱吃。

先把鱼籽里面打个鸡蛋，提高粘稠度和湿度，然后把鱼籽搅碎，剔除粘膜，这个过程比较费劲，不在意的也可以不去粘膜。

锅内放油，热油加入葱花炝锅，然后加入鱼籽翻炒，炒熟后加入干黄酱，继续炒熟，一碗绝香的鱼子酱就炒制完成了。

然后开始准备蘸酱菜。在我们东北，几乎一切生吃不会中毒的，皆可蘸酱。

我一般是用干豆腐（有人叫它豆皮或者千张），包上香菜、葱叶、米饭和酱，做个两口就能吃掉的小菜包。今天没有干豆腐，就烀个土豆吃吧！

土豆洗干净去皮，或者只洗干净不用去皮，烀熟了再扒皮也行，我是怕自己洗不了那么干净，所以直接去皮下水煮，别看涮火锅的时候土豆片特别好熟，整个土豆煮起来可难煮透了，所以我们都叫烀土豆，时间非常长，用筷子一扎就透了，说明土豆烀好了。

烀土豆期间，把叶菜也煮了，什么叶菜都可以，因为鱼子酱有咸味也有香味，所以其他一切配菜都是直接白煮，不放任何调料。

我洗了一盆小油菜，切了一根莴笋。

水开后直接下锅煮。

煮熟后盛盘备用。

再切点黄瓜、葱和香菜。

土豆煮熟后就可以吃饭了。

土豆是这样吃的，先把土豆用筷子捣碎，然后拌入小葱和香菜，再加入鱼籽酱，拌在一起，超级好吃。

这样吃真是又费菜又费饭，还费肚子，每次都吃撑吃咸。

一切皆可蘸酱，一切蘸酱都好吃，因为酱本身就好吃。