营养学界存在着很多争议，就好比生活中人们也会为了吃什么健康，吃什么不健康而争论一样。
但出于商业利益等原因，市面上经常会存在很多毫无根据的营养学说和营养禁忌，有些你曾追捧的食物其实并不像你认为的那样富有营养，也有些身体必须的营养元素被你所忽视。
这八条营养学界公认的真相，会让你绕开不少弯路，在认识日常食物的营养成分的同时，花最小代价摄入最佳营养。
➊
添加糖是祸害
为了改善加工食品的口味，制造商经常会给这些食品添加糖，这类糖被称为添加糖。常见的添加糖包括蔗糖、糖浆，比如高果糖玉米糖浆。
添加糖提供的是空热量，除了糖，没有任何营养物质，吃太多添加糖含量高的食品会造成营养缺乏。同时，添加糖中富含的果糖完全由肝脏代谢，长期大量摄入果糖有可能引起非酒精性脂肪肝、胰岛素抵抗、甘油三酯升高、腹部肥胖和胆固醇升高。
➋
Ω‐3脂肪酸至关重要
Ω‐3脂肪酸对人体的正常功能特别重要。Ω‐3脂肪酸摄取不足会造成智商低、抑郁、各种心理疾病、心脏病和其他严重的疾病。
Ω‐3脂肪酸主要分为三类：亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
ALA主要来自植物油，EPA和DHA的最好来源是富含脂肪的鱼类、鱼油和某些海藻油，此外，草饲肉类和富含Ω‐3脂肪酸的鸡蛋或柴鸡蛋也是不错的选择。
植物形式的ALA需要被转化为DHA或EPA，才能在人体内发挥正常功能。但是人类进行这种转化的效率非常低，因此最好多吃富含DHA和EPA的食物。
➌
没有适合所有人的完美饮食
每个人都是独特的，遗传、身体类型、运动和环境的细微差异都会影响你所应该摄取的饮食类型。
对一个人适合的饮食不一定适合另一个人，要想搞清楚你应该摄取哪种饮食，你需要做点实验。尝试不同的食物，找到你喜欢并且觉得可以长期吃的食物。
总之，最适合你的饮食是对你有利且能够长期坚持的饮食。
➍
人造反式脂肪非常不健康
反式脂肪是植物油被氢化时所产生的副产品，食品生产商常常用氢化的方法使植物油变硬，然后用在人造黄油等产品中。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，人造反式脂肪对健康有害，是人体不必要的营养素，大量摄入反式脂肪会引起各种慢性病，比如腹部肥胖、发炎和心脏病等。
食物包装上一般食物标签列出「代可可脂」、「植物黄油（人造黄油、麦淇淋）」、「氢化植物油」、「部分氢化植物油」、「氢化脂肪」、「氢化菜油」、「氢化棕榈油」、「固体菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」等成分的，都可能含有反式脂肪。
➎
避免缺乏维生素D
维生素D是一种独特的维生素，在身体中发挥着激素的作用。当皮肤接触到太阳中的紫外线时就会产生维生素D，这是人们获得大部分日常所需的维生素D的方法。
但是如今世界上很多地区存在缺乏维生素D的情况，很多地方一年中大多数时候见不到太阳，即使在有太阳的地方，大部分人也愿意待在室内，外出时会涂防晒霜，而防晒霜会阻止皮肤生成维生素D。
缺乏维生素D，就代表你的身体缺乏一种重要的激素。这种缺乏和很多严重的疾病有关，比如糖尿病、癌症、骨质疏松症等。如果想了解自己是否缺乏这种维生素，你可以去医院验血检查。
不幸的是，从饮食中很难获得足够的维生素D。如果不能更多地晒太阳，每天服用维生素D补充剂或者一汤匙鱼肝油是避免缺乏维生素D的最好方法。
➏
精制碳水化合物有害
关于碳水化合物和脂肪一直存在着很多不同意见。有些人认为脂肪是万恶之源，而另一些人认为碳水化合物是肥胖症和其他慢性病的罪魁祸首，但是几乎每个人都赞同的是，精制碳水化合物没有未精制碳水化合物健康。
未精制碳水化合物本质上是富含碳水化合物的天然食品，包括全谷物麦片、豆类、蔬菜和水果，精制碳水化合物是糖和精制面粉。天然食品含有很多有益的营养素和抗氧化剂，但是当富含碳水化合物的食物，比如谷物，经过加工后，大多数有营养的部分被剥离掉了，剩下的只是大量容易消化的淀粉。
饮食以精制碳水化合物为主的人会缺乏膳食纤维和其他很多有益健康的营养素，因此患各种慢性病的风险就会增加。吃精制碳水化合物还会导致血糖激增，高的血糖水平对所有人来说都是不健康的，对糖尿病人来说更是严重。
➐
补充剂无法代替真正的食物
很多「营养主义者」认为食物只不过是单一营养素的集合，这也是很多营养热衷者容易落入的陷阱。
但事实上，坚果不只是装满多元不饱和脂肪的壳子，水果也不只是装着糖的湿袋子，它们都是含有多种多样微量营养素的天然食物。
从廉价的复合维生素中获得的维生素和矿物质只占这些食物总营养成分的一小部分，所以要想获得所需的营养物质，吃天然有营养的食物比依赖补充剂更重要。
不过很多补充剂也是有益的，尤其是含有人们普遍缺乏的营养物质的补充剂，比如维生素D。但要记住的是，无论多少补充剂都无法弥补糟糕的饮食带来的危害。
➑
「节食」无用
「节食」没有用，这是事实。短期内的节食可能会有效果，但只要一停止，体重又会重新长回去，然后再节食，形成一种死循环。
节食会使身体更加渴望食物，造成暴食摄入更多能量，这是人的大脑通过调节激素水平而形成的「本能」，远非「意志力」可以对抗的。
更可怕的是，在节食状态下，身体营养不足，优先分解的是蛋白质。蛋白质受损，会让皮肤变得暗沉无光泽，长期下去，更会导致厌食症。
节食同时还会造成新陈代谢紊乱和体内激素紊乱，导致停经、长痘痘。节食导致的免疫力下降也会让人对细菌和病毒的抵抗力下降，严重者更会造成腿部浮肿，带状疱疹等病症。除此之外，人还会感到疲惫、虚弱和易怒，并加大了感染流行性疾病的概率。
所以说，节食伤身，且不减肥，唯一能保证减重长期效果的方法是改变生活方式，比如说坚持低糖优脂饮食。
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