男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

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马上就要过年了，磨粉打糕，杀猪宰羊，屋檐上的腊味四处飘香，男人女人们粗细配合，共同打造一桌桌团聚盛宴。

北方有过年包饺子的习俗，我们这儿逢年过节也少不了一道类似饺子的特色美食——锦粉饺，又名“三角饺”。

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

锦粉饺皮的原料非常简单，取芋头带皮煮熟，剥去皮后放入红薯淀粉中，揉捏搅拌，制成面团。芋头不宜选取粉质口感的品种且一定要充分煮熟，不然制成的面团不好揉捏。揉捏充分的面团湿度适宜，没有结块的芋头团，即使放置一段时间后表面干裂，揉捏几下也能马上恢复柔软度。

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

陷料各地都有自己的特色，主要选取竹笋、豆腐、瘦肉、肥肉、胡萝卜、葱，将所有配料倒入锅中翻炒，过程中一定要控制陷料的油量。太油则腻，太干则食之无味，不过瘾！切碎的葱往往等到炒熟的陷料冷却之后再撒入，否则翠绿的小葱会颜色枯黄，像腌坏掉的咸菜，无法做到色香味俱全。

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

因取“三角饺”一名，便能很轻易想象出它的形状来。取大小适宜的皮团，轻揉一番，搓成小碗状。然后加入馅料，加馅料不可贪心，加太多极易破皮。包好的饺子饺皮均匀，三个角美观大气，大小对于成年人来说一口一个刚刚好。

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

包锦粉饺往年都是我妈的保留曲目，今年我不知怎的突然开窍包了几个竟然还不错，于是一口气坐着包了好几盘。谁说男生不能干如此耐心又细致的活呢？

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

过程中难免出现不少残缺品，对于生手来说，包锦粉饺不破皮真的太难了。我只能悄悄给它们打上小补丁。

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

包好一盘，大家总会马上上锅蒸急着尝尝味道。蒸好的锦粉饺晶莹剔透，弹性十足。咬一口汁水四溅，冬笋的鲜美仿佛要直接从嘴里溢出来。一口一个，好不满足！

男生也要下厨房‖年味必备锦粉饺

朋友圈里看到有的同学家是直接包成了饺子状的，也是相当可爱。这可能就是所谓的十里不同天，村村不同俗吧！