祁门，没想到你是这样的红茶

这些地方，颠覆了我对祁红原有的认知。

祁门，没想到你是这样的红茶

第一幕 参观茶厂

厂长带众人参观红茶制作，我不禁眉头一皱，心生疑问。

祁门红茶有两种叶形，分为：卷曲的红香螺和细长的松针。他们各自占据一定的价格高地，从颜值上面还真难看出好坏。

有的人喜欢卷的，有的人喜欢细的，原以为只是长得不一样，其实不然。

根本原因是鲜叶等级，而分水岭在于最后一道工序，做形。

松针的鲜叶等级高，香螺相比略低，好的鲜叶会做成一根根的，细细紧致的，一副在喊“我要戳死你”的形状，跟松针一样，香螺是卷卷的，就跟烫过的刘海一样卷。

松针的工艺是手工为主，在萎凋揉捻发酵后，需要人工反复翻炒才能形成。香螺也有手工的，但是太麻烦，大多用机器都可以做。

第二幕 闻香采茶

在采茶的时候，我闻了闻竹篓子里的鲜叶，一股香香的味道，咦？为什么没有青气呢？

茶叶的制作工序，本质上围绕着“如何让香气散发出来”的命题展开，而香气散发出来的同时，青草气也随之而来。

大自然赋予了茶叶美好的香气，也赋予了难闻的青气，真是如同阴阳般的存在。

祁门，没想到你是这样的红茶

第三幕 茶颜观色

曾经以为，汤色的金与红是好茶的决定性指标。

恭喜我，又答错了，这并不是绝对的。

并不是红色就一定好，也不是金黄色就一定好，颜色只是茶红素和茶黄素的含量不同。

也就是说，海拔1000多米正山小种金黄的汤色，与海拔560米的祁门红茶艳丽的红色，这两者并没有好坏之分，而是树种、山场的区别。

第四幕 花蜜香韵

众人，我泡茶醉，端起垂纹品茗杯，细细地闻着祁门独特的玫瑰香，茶，越香越好吗？

当然不是！

茶中的香气在实验室里又几十种，而人类的嗅觉味觉只能识别一部分，真实的感受是大脑的综合感觉。

祁门，没想到你是这样的红茶

一款红茶，香气闻起来舒服，集束且幽静，气韵悠然地从下通透全身，那便是好茶。

只有浓郁的花香，没有通透身体的感觉，次之。

香气很浓，但感觉是散开的，是在天上风筝在天上飞的，再次之。

连花香都没有，那就很差劲了。

本次游学第一篇，献给@祁门红茶，感谢@程院长的答疑解惑。