红烧鳜鱼

鳜鱼可以清蒸，当然还可以红烧，红烧的鳜鱼依然保持了鳜鱼的鲜美，甚至香味更加浓郁。

鳜鱼的肉质可口，而各个部位又风味不同。于我个人来说，特别钟情鱼护的爽口（鱼下巴处），肥而不腻、鲜而不柴、滑而不烂，是下饭下酒的佳品。

如果雨的汤汁熬的够久够浓，还可以在冰箱冷藏后制成鱼冻，味道与鲫鱼冻不相上下，只是要特别注意制作卫生，除此并无繁杂的工序。

我想这也是关于鳜鱼，诗人们写出了那么多优美的诗句的原因吧。