把酱油从发酵缸里“抽”出来，通常抽完一次之后加入盐水继续发酵，这就有了“头抽、二抽、三抽”。这其中，“抽”是最早的工业术语。把头抽油、二抽油、三抽油按比例混合以后直接吃的酱油，叫做生抽酱油，颜色浅、味道鲜，适合凉拌和炒菜。把抽油经过进一步加工浓缩后的酱油，就叫老抽酱油，颜色深、味道咸、黏度大，适合给卤味、腊味菜肴上色用。也许很多人搞不清楚具体的区别，只要记住老抽多是上色用就行了。
把酱油从发酵缸里“抽”出来，通常抽完一次之后加入盐水继续发酵，这就有了“头抽、二抽、三抽”。这其中，“抽”是最早的工业术语。把头抽油、二抽油、三抽油按比例混合以后直接吃的酱油，叫做生抽酱油，颜色浅、味道鲜，适合凉拌和炒菜。把抽油经过进一步加工浓缩后的酱油，就叫老抽酱油，颜色深、味道咸、黏度大，适合给卤味、腊味菜肴上色用。也许很多人搞不清楚具体的区别，只要记住老抽多是上色用就行了。
把酱油从发酵缸里“抽”出来，通常抽完一次之后加入盐水继续发酵，这就有了“头抽、二抽、三抽”。这其中，“抽”是最早的...
生抽用来调味，增味道；老抽用来调色。 生抽用来炒一般菜，凉菜（拍黄瓜）；老抽用来红烧肉等的增色。
2020.9.8楠哥说的对。各种酱油的区别：生抽和老抽都是酱油细分出来的类别，抽的意思是抽取，提取。生抽为第一道，...
首先，两者的制造工艺不同。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。 而老抽是...
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油都属于酱油类，只是在烹调时有些区别而已： 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要...
生抽调味，老抽着色(红烧肉)。生抽略咸，老抽鲜美微甜。
今天中午在烧菜的时候。突然想到:为什么生抽和老抽的名字这么相似？我只知道生抽是用来凉拌，炒菜的。老抽是用来红烧的。...
葱，姜，盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉
特殊材料：老抽，生抽 青椒最好买直的，方便在锅里操作，不需要切成段，那样容易油腻。 1碗中加入味精盐，生抽老抽各一...
材料：老抽，生抽，绍兴料酒，生姜，红糖 海带，酸萝卜
本文标题：生抽老抽的区别
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