属于广州人的美味------牛杂煲

美味牛杂煲

广州本土人，亦或是来过广州的朋友，应该大多数吃过广州的牛杂，不论是大酒楼，连锁店，或者可能只是路边摊，牛杂这个大众化的美食简直遍布各处......

当热腾腾的一份牛杂煲送上来的一刻，犹如寒冷的冬天都被融化一样温暖，可惜现在是早春三月，在南方是讨人厌的雨季，品尝任何美食都像打了个折，但也无损我对它的热爱，闲余休息日照旧叫上一帮同事大吃一顿。

牛杂一般由牛的内脏牛肠、牛百叶、牛肺、牛肚灯组成，牛杂煲有个很关键的地方是牛杂跟搭配的萝卜一定要煮够烂，这是影响口感跟味道的重中之重，一般熬制牛杂煲时间是越久越好，这样，牛杂够软入口俱佳，萝卜够淋甜入味。

好多人对芫茜这种配菜敬而远之，但我恰恰钟爱于此，煲上的芫茜是灵魂般的存在。