饼干它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品现在教你在家自己烤饼干，不但卫生还营养。鞋铺：LV6221716
一、樱花饼干
主料：糖粉25克 黄油50克 鸡蛋25克 低粉130克 奶粉10克
制作工艺：
1、盐浸樱花提前放在水中泡开
2、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
3、分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅打均匀
4、将低粉和奶粉混合筛入黄油糊中，用刮刀切拌成均匀的面糊
5、在案板上撒上一层手粉，将面团放在上面，擀成薄片
6、用喜欢的饼干模具切割，摆入铺了锡纸的烤盘，然后取一朵樱花沥干水分，放在饼干表面
7、烤箱预热160度，上下火，放入烤箱中层，大约烤15-20分钟
8、小贴士
1.樱花也可以换成其他干花花瓣，用水泡开
2.饼干的形状没有要求，你也可以用花朵形状的模具切割
3.如果换成抹茶味的，用10克抹茶粉代替10克低粉即可
二、蔬菜甜饼干
主料：低筋面粉100克 胡萝卜10克 豌豆(鲜)10克 紫薯10克 鸡蛋1/2个 黄油125克 细砂糖40克
制作工艺：
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中
2、用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入
3、将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末
4、将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀
5、将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右
三、蕾丝饼干
主料：黄油50克 低筋面粉100克 鸡蛋清10克 柠檬汁适量 糖粉90克 鸡蛋15克 粉红色素少许
制作工艺：
1、黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发
2、筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟
3、取出面片，压膜，依次排入烤盘
4、入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉
5、蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡
6、调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面
7、放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可
四、花生饼干
主料：低筋面粉100克 花生酱50克 小苏打2克 糖45克 黄油60克 鸡蛋32克
制作工艺：
1、黄油室温软化后加细砂糖和花生酱
2、然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态
3、将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀
4、筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀
5、用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状
6、烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可
五、红糖燕麦饼干
主料:低筋面粉200克 燕麦100克 鸡蛋1个 泡打粉1克 红糖45克 玉米油135克 食盐1克
制作工艺：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
3、将所有材料混合成团(不要用力揉)
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
六、巧克力奇普饼干
主料：低筋面粉100克 黄油60克 红糖30克 细砂糖20克 鸡蛋25克 核桃仁20克 大杏仁20克 巧克力豆50克 小苏打1小勺 盐适量 香草精1小勺
制作工艺：
1、黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打
2、分两次加入打散的鸡蛋液
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了
七、牛奶方块小饼干
主料:低筋面粉145g 奶粉15g 黄油35g 牛奶40g 鸡蛋1个 糖40g
制作工艺：
1、将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态
2、将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶
3、用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体
4、将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀
5、把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团
6、将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片
7、裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块
8、小方块切好后，有序得放入烤盘
9、把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可
以上就是饼干的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论