早晨咸汤晚上粥，暖胃养心又健康

        早晨咸汤晚上粥，

        暖胃养心又健康

听老一辈的人说：“早晨咸汤胜似参汤，晚上咸汤如喝砒霜。”不管是真是假，我都是按着自家人的吃饭习惯，每天早晨一人一碗咸汤，晚上一人一碗香粥。晚上喝粥的事，前面已经写过了，就不写了。

今天就写写早晨我们都是喝的什么咸汤。有时烧西红柿鸡蛋汤、青菜鸡蛋汤，有时煎土豆汤、煎萝卜汤、煎槐花汤，还有混沌汤。

刀削面稍微麻烦点，先和面，把面和硬它，让面醒一醒，再揉揉，再醒一醒，然后起锅熬油放入葱花炒一炒，倒水，等水烧开后，左手拿面，右手拿刀，往锅里削薄薄的面片，随着用勺子搅拌一下，等着锅开以后，放上盐和五香粉，放上你喜欢的青菜和香油，香菜，一锅刀削面就成了。

老头特别喜欢喝刀削面。现在我已经没有手劲了。我就把面揉成长条，再摁扁，然后压住刀，像切面条一样把面切成薄片，下到锅里，也和刀削的一样好喝。

记得2020年春天，疫情严重的时候，外孙被困在家里不能去上班。天天做饭，不知他吃什么好，我就给他做了一碗刀削面，又给他炝了一盘醋溜白菜丝，外孙吃了一个劲地说好吃，还夸姥姥真棒。

最麻烦的是烧面筋汤。做面筋汤，得先洗面筋。

洗面筋有两种方法，一种是把面调成稍微稠点的面糊，用筷子用劲按一个方向搅拌。（搅面筋很累的。）搅一会，让面醒一醒，再搅，搅到出面筋了为止，开始用清水洗面筋。我第一次用这个方法洗面筋的时候，不得法，结果没洗出面筋，倒弄成了一盆面汤。我一般不用这种方法。

第二种方法，把面粉和成稍硬点的面团，用手不停地揉面，让面醒一醒，再用手沾着水揉，揉到出面筋后，再用清水洗面筋。面筋洗好后，把它放到清水里，然后炝锅熬油，放葱花，倒水。等水多半开时，一手拿着面团，一手用筷子往锅里一片一片地往下拨，一边用勺子搅动一下。烧开后，打上两笨鸡蛋，最后放上盐、醋、材料、青菜、香菜。一锅香喷喷的面筋汤就做成了。

苋菜面筋汤最佳，一般有苋菜的时候，才烧面筋汤。

平时，孩子们也很喜欢喝老头烧的羊肉汤。孩子们说：老爸烧的羊肉汤是一绝，比外面烧的羊肉汤还好喝。”（今天我们家就喝的老头烧的羊肉汤。光高兴呢，忘了拍照了。）

总之，我家总结出吃饭的习惯是：早晨咸汤晚上粥，暖胃养心又健康。