世相剖析
2024年夏天，C市，Y区X餐厅的倒闭，使张丹丹不得不相信一个观点:商场如战场。
当然，从别人的失败中，吸取教训，才能免于重蹈覆辙。
X餐厅是一家比较大的餐厅，以张丹丹拿到的数据:自从十五年以前，张丹丹来到这片地域居住，X餐厅就已经在运营了。确切点说:它是这片地域的餐饮业龙头也不为过。
然鹅，在这几年里，在附近别的大小餐馆都相继关门以后，它一直还在硬扛着运营。说东家不努力?没担当?那是假的。
在前几年这么严峻的市场环境里，X餐厅的东家已经是够努力的了。
然鹅，它依然还是没有逃过e运。很不幸，X餐厅被市场无情的淘汰了。
说白了，一句话，东家没米了。运营的经费，已经不足以支付店铺一年几十万的房租和员工的工资。
张丹丹现在来剖析市场运营的因果，也不过是马后炮而已。
虽然是马后炮，出于总结经验故，还是记叙一下事态的进程。
Case1:
张丹丹记得这几年里，这附近最先关门的一家餐馆A，也是在这一片地域里，还算运营得比较久的一家中小餐馆，类似夫妻店，运营也有十年左右了。它主营面、粉、盖码饭、煲仔饭。
在XX没有爆发之前，A餐馆的生意还是可以的，它的客源主要是这家餐馆附近的培训学校的学生。因为价格比较亲民，经济实惠，用餐的环境还算卫生，所以，这也是张丹丹去得最多的一家小餐馆。像张丹丹这样的散客，也是这家餐馆的客源之一。
然鹅，估计A餐馆的老板可能也是实力有限，亦或是不想承担过多的风xian，只想守住这十多年来好不容易积攒的碎米。结果，XX爆发的第一年，它就立即关门了。
这完全是出乎张丹丹意料的。现在想来，A餐馆的老板，是一位不折不扣的小生意精，他当初的决定，也是正确的。正所谓:留得青山在，不怕没柴烧。
Case2:
在这一片地域里，接下来，张丹丹记得关门的是一家XX饺子馆B，这也是一家夫妻店。xx爆发后，扛了一年左右，生意一直清冷。后来，不得不转让。
Case3:
第三家歇业的餐馆C，是跟B饺子馆位置相比邻的一家小饭馆，也是主营面、粉、煲仔饭。它几乎是跟B饺子馆在同一时期停止经营的。
Case4:
后来接着停止运营的餐馆，是一家大型餐厅yy碗，这里姑且称D餐厅吧。
D餐厅的地理位置，紧靠着X餐厅。它的菜品、厨艺、以及原材料，都没得说的。它的菜品和原材料，地域特色非常明显。运营D餐厅的东家，人脉也还可以，平时都有当地名校中学毕业的校友前来捧场。
在D餐厅停止运营之前，它一直就是X餐厅的主要竞争对手。在当年生意还景气的时候，D餐厅和X餐厅两家甚至拿着喇叭扩音器在路口抢客源(路过的车辆上的乘客)。
然鹅，XX一爆发，D餐厅运营了一段时间后，估计扛不住了，关门退出了这个行业。
诸如此类餐馆，都是在这几年里，张丹丹眼睁睁的看着它们在自己的眼皮底下倒下去的。
那么，这几年里，在这一片地域附近，有没有在这个严峻的市场环境里活下来了的餐馆呢？
当然有!
但毫无疑问:这些活下来了的餐馆，在它们原有的运营模式上，几乎全部进行了革新!
果然，自己下手才是最痛快的!也是最痛苦的!但也是能够苟活下来的路径之一。
只有自己才明白自己的短处在哪里……
张丹丹犹记得:当初自己作为它们餐馆的常客之一，他们的运营模式的革新，张丹丹一踏进它们餐馆的门，嘴上虽然不说，心理已经是像有野兽在狂奔了，只想开喷:
“真够抠门的……”
“吝啬鬼……”
“葛朗台……”
“XX导致行情不好，姐姐照顾你家生意，你却这么待我……”。
这些活下来了的餐馆，究竟是如何操作的呢？
一句话:无非也就是节约成本，减少支出。从而渡过生意萧条时期。
其具体表现:
*其店铺的收银员没了，或者是少了，利用科技的进步，顾客自己直接扫餐桌上的二维码下单付款。
*传菜的服务员没有了，自己凭打印出来的小票直接去厨房窗口取食物。
*店内的空调不开了。
*压缩规模:店铺的营业面积，直接缩减了一半。
*通过互联网平台，直接走线上售卖。诸如XX么、Y团等等。
诸如此类措施等等，这样一来，就减少了雇佣人工的工资支出、减少了场地租金支出、节约了运营成本，也就一路酿踉踉跄跄走过来了。
再加上附近的店铺相继关门，竞争对手少了，一部分客源就会回流，这样，就可以慢慢回xue，从而活了下来。
今天够800字了，就此收工。
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