荠菜花开

2019年3月16日 星期六 阴

农历三月三，荠菜就开花了。

那时，母亲总爱小声哼着“ 三月三，荠菜煮鸡蛋。吃了荠菜煮鸡蛋，一年无病无殃。 ＂催我去采荠菜花。

与采嫩荠菜不同的是，开了花的荠菜，不带刀，只拿个篮子或者塑料袋就行，甚至仅用一双手。

阳光下，郊外野地里，开了花的荠菜站立在绿丛中，高约30厘米左右，像瘦高个的青涩女生，枝干撑着伞形的小白花，点缀在草地上星星点点，默默地随风摇曳。

女生天性就爱花，可那时的我只爱色彩鲜艳的红黄粉，白花也仅限月季、玉兰，尤爱又大又香的栀子花。

荠菜花既无醒目的色彩，亦无袭人的花香，无法引起我的怜惜之情。

我们冲进草地，见到开花的荠菜，就一把抓住长长的杆，兴奋地用力一扯。整棵荠菜就落入掌中......

荠菜开花就是老了，人们是不吃老荠菜的。那么，这 “三月三，荠菜煮鸡蛋......” ，是要吃荠菜吗？

从小知道的荠菜常识是：荠菜是春天最早返青的野菜，人们爱吃荠菜，一是因为她是野菜，食以野为奇；二是她营养丰富，还有药用价值，起到食疗作用。

但是，我们只吃嫩荠菜，也就是未开花的荠菜。嫩荠菜口感好，且清香四溢。

通常的吃法是把荠菜做馅，如：荠菜包饺子，荠菜春卷，荠菜包子等，也有荠菜豆腐羹等做法。

而荠菜开花后，口感不好，不宜食用。但是，此时荠菜的药用价值却完美了。

听说过“三月三，荠菜赛灵丹”  吗？

灵丹是古代道士炼的一种丹药，能使人消除百病，长生不老。所谓灵丹妙药就是指能治百病的奇药。可见，民间对荠菜的评价是相当高。

中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

《名医别录》言荠菜“主利肝气，和中”。《千金·食治》记载荠菜 “杀诸毒根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”等等。

荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，被广泛用于内伤出血、咯血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡等的治疗，且均有较好的疗效。

可见，荠菜开花后，用荠菜煮鸡蛋是发挥荠菜的药用价值。

记得小时候的三月三，我们都会在母亲的指点下，做荠菜煮鸡蛋。操作十分简单。

第一，从地里将荠菜连根带花拔出，洗干净。

第二，将荠菜整个放锅里，同时放入带壳的鸡蛋，加水一起煮。

第三，鸡蛋煮半熟，可以用锅铲敲破鸡蛋壳，以便荠菜汁融入鸡蛋。

第四，剥壳吃鸡蛋。不吃荠菜。

提醒个小细节：不要加食盐，否则药用效果大打折扣。

看着荠菜和鸡蛋在锅里咕嘟咕嘟，水缓缓变淡绿，厨房渐渐充满荠菜的清香，水中的蛋壳有了隐隐的淡绿痕迹。鸡蛋就煮好了。

剥壳吃鸡蛋，配合着荠菜汤，满嘴满手都是荠菜淡淡的清香。

母亲在一旁看着我吃，她脸上露出满足的笑容，仿佛我吃进去的不是鸡蛋，而是她满满的期望！

锅里只剩下煮过的荠菜，发着暗淡的绿色，静静地躺在水中......

母亲眼光柔和地告诉我，荠菜花的花语就是：为你献上我所有的全部。荠菜从幼年给我们提供美食——嫩荠菜，成年开花后，不能吃了，她又将她得全部，从根到茎、从叶到花供我们药用。

听着母亲的话，我不禁眼睛湿润：原来这荠菜像人一样爱着我们，把她的全部奉献给了我们。

这多么像母爱啊。孩子年幼时，她付出自己的乳汁，孩子成长中，她日夜操劳，有时语重心长，有时用心良苦，不断地付出自己，直到……

“三月三，荠菜煮鸡蛋” ，“三月三，荠菜赛灵丹” 。

这经久不衰的习俗，不仅仅是在夸赞荠菜，它更包含了母亲对孩子健康成长的期望！