林会钧
宋代是我国陶瓷工艺和美学大发展时期，茶具种类除部分承袭唐代，仍烧制大量的青瓷碗、水注、茶盏(盏托)外，部分茶具器型已有较大变化。饮茶多用盏，宋代茶盏分黑釉、酱釉、青釉、青白釉四种，独“黑釉”最为流行。蔡襄说：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”建阳水吉窑所产之黑釉茶器，其黑釉茶盏作为“供御”的贡品，也成了全天下都珍视的宝物。武夷山麓、闽江、晋江两岸处处窑烟，清脆瓷声不绝于耳，福建瓷业昌盛一时。宋人之所以对建窑所产的黑釉茶具如此情有独钟，是斗茶之需成全了它。因为“斗茶先斗色”，而建安白茶茶色贵白，建安人斗茶，茶色以青白胜黄白，故以黑瓷茶盏最为要用：“茶色白，入黑盏，其痕易验”(宋·祝穆《方舆胜览》)，“出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用”（《茶录》）。由于饮茶方式和审美趣味的变化，唐代陆羽衡量再三的青白瓷、白瓷茶碗，已不得不让位黑瓷了。黑釉瓷烧造工艺日臻成熟，呈现出了兔毫纹、鹧鸪斑纹、油滴釉、玳瑁釉、剪纸漏花、树叶纹等特殊的肌理效果和纹饰，花样别出。那光彩鲜明纹理畅达的好盏能够使茶色焕发，景随境出，盏如茶水之境，神采光明之茶景有其衬托、营造得力的功劳。当时对盏的烧制要求极高。斗茶用盏盏底一定要稍深、稍宽———盏底深便于茶立发，而且易于取乳；宽，则使茶筅搅拌时不妨碍用力击拂。水吉建窑的茶盏不但有这两个优点，还有胎厚而易于保温的长处。胎厚则茶不容易冷却，盏内水痕便能保持得久一些。正如蔡襄《茶录》所言：“其坯甚厚，久之热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也”。正是蔡襄的极力推崇，宋代成为黑釉瓷烧制的全盛时期，考宋代各地瓷窑的情况，当时全国约有三分之一的瓷窑烧制黑釉器，北方以磁州、定窑系的黑釉瓷质为最佳，南方则以福建瓷业最为昌荣，尤以烧制黑釉瓷窑最多。
（待续）
网友评论