林会钧
由于蔡襄和宋徽宗等人对建盏的高度评价，建盏在有宋一代地位极其尊崇，从十一世纪末到十二世纪初，建窑出品的茶盏是国内最优美名贵的茶具。此间，随着中国饮茶法在东南亚的传播，建盏亦很快传到日本和朝鲜。日本考古调查证明，在十二世纪前期的博多遗址中已有建盏出土，此外，在韩国新安海域的沉船中也打捞出建盏。
蔡襄这种因茶选器的美学思想对后世有很深的影响，宋代白茶以研为主，多白色沫花，看“鹧斑碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”(《四部丛书》影宋写本《诚斋集》卷十九)，而明代以芽茶为主，采用冲泡法，冲后茶汤为绿色，没有白沫，“白而坚厚”(《五杂俎》)的白盏便为上选。清代除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，茶盏烧制的材料和颜色自然更加丰富，景德镇的瓷和宜兴的紫砂陶最为出色，制作工艺，穷工极巧，更有大量文人参与其中，“曼生壶”出现之后，紫砂壶的欣赏价值甚至超过了其实用价值。而这些都可以说是和蔡襄因茶选器的美学思想一脉相承的。
除对饮茶器具的严苛要求外，蔡襄对茶叶存储也提出严格要求，包装要做到尽善尽美。在论述藏茶时，他说：“茶宜箬叶，而畏香药。”这就是说，贮藏茶叶，要讲究茶器和方法，“喜温燥而忌湿冷”，“故收藏之家，以箬叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温温，则御湿润，若火多则茶焦不可食。”存储不当会使茶叶会吸收“异味”，变质，不能保持本色和茶味。据《蔡襄年谱》载，蔡襄是在庆历六年至八年间（1046-1048年）从福州知府转任福建转运使，主持北苑茶事的。他在大龙凤团的基础上，创制出精致绝伦的小龙凤团。大龙凤团八饼重一斤，小龙凤团二十饼重一斤。龙凤团用模型压制而成，极具艺术性。模具用银、铜制成，模形有圆、方、棱形、花形等，上刻龙凤花草等图纹。龙纹者称“龙团”或“团龙”，凤纹者称“凤团”或“团凤”，专供皇室饮用的。可见蔡襄对茶叶包装的考究程度。
正是蔡襄对茶具和茶包装在实用和美学上的极致追求，直接推动了当时并影响后世茶具制作和茶叶包装工艺的大发展，并带动了其它茶叶衍生品的生产和发展，推动茶产业整体档次水平的提高，使饮茶摆脱了一般饮料仅有的实用层面而上升到了美学的层面。
（待续）
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