随着天气温度的升高，吃饭成了最让人心烦的事情，因为总不知道吃什么，似乎是什么也不想吃，实在饿的时候，就特别想来点爽口的、能开胃的，家常香辣鸡胗便成了家里餐桌上的一道开胃菜~，我敢说只要你尝了第一口，你就会被干香的鸡胗、爽脆的香芹吸引，一定会多吃两碗饭。
香辣鸡胗所需的食材并不多，很多都是“就地取材”，家里有的一些材料都可以放一点，如果吃不了辣，可以少放辣椒。
原料：7个鸡胗、一小把香芹、葱、姜、蒜、泡椒、干红辣椒适量（可根据口味增减）。
调料：生抽1汤匙（15ml），耗油1茶匙（约5克左右），适量的盐。
第一步：将鸡胗洗干净，去掉表面的白膜丝，水烧开，在锅里焯2-3分钟，取出立即放入凉水中，这时鸡胗会迅速收缩。等到完全变凉，顺着纹理，切成片~
准备了7个鸡胗
焯水后切成片
第二步：准备香芹以及各种配菜。因为只有2个人吃饭，我只用了一半的香芹，去掉了叶子，只保留了一些较细的香芹杆，然后切成小段，放入盘中。切葱段、蒜片，姜片，干红辣椒，如果家里有泡椒可以切3-4个，特别的提味儿，姜片我一般会用嫩姜（今天没放），为了丰富色彩增加辣度，我分别放了干红辣椒，还有两颗杭椒。
所有原料
第三步：起锅，油比平时炒菜稍多一点，等到油热的时候倒入切成片的鸡胗，不停的翻炒，等到鸡胗片开始打卷儿，放入配菜继续翻炒，让鸡胗充分吸收各种配菜的味道。如果喜欢吃焦干一点的，可以多翻炒一会再放入配菜。
炒香鸡胗，再放入配菜同炒
最后一步：在锅内倒入香芹段快速翻炒，同时调入生抽，再根据个人口味轻重放入适量的盐，最后用蚝油调味即可。注意：倒入香芹段与调味的时间一定要控制在2分钟之内，否则香芹会炒得太老，口感会柴。
倒入香芹，快速翻炒调味，迅速出锅
一盘美味的家常香辣鸡胗就做好了。鸡胗焦香，香芹爽脆，还有白白的蒜片和泡椒提味，闻一闻都忍不住要留下口水，赶紧盛上一碗白饭，开吃吧！
一盘诱人的家常香辣鸡胗！
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