美味熟食配方分享麻辣鸡胗的做法

说到鸡胗，相信大家都不陌生，他是鸡的胃脏，也就是帮助鸡进行消化的器官，制作好的鸡胗吃起来香辣脆爽，非常的入味，而且还很下饭，但很多人在制作的时候，不能很好的将它的腥味去除掉，导致炒出来的鸡胗腥味重，无法下口，那要怎样做出好吃的鸡胗呢？今天小编就给大家分享一下，炒鸡胗时，万万不可下锅焯水，跳过这一步，难怪腥味重不好吃。

美味熟食配方分享麻辣鸡胗的做法

附上爆炒鸡胗的制作方法

【准备食材】：鸡胗，生姜，大蒜，小米椒，泡椒，小葱，蚝油，食盐，生抽，料酒，油，淀粉。

【制作方法】：

首先我们将买回来的鸡胗用清水冲洗一遍，准备一个干净的碗，加入两勺的淀粉，搅拌均匀再把鸡胗放到碗中搓洗，这样就能将鸡胗表面的杂质清洗干净了，还能清洗掉一部分的腥味，将清洗好的鸡胗切成片，放到碗中，加入适量的生抽，食盐，料酒，姜蒜末，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

接着等到时间到后，在锅中倒入适量的食用油烧热，等到油温7成热的时候，把腌制好的鸡胗放到锅中大火爆炒，待鸡胗开始变色，用锅铲将他拨到一边，把准备好的小米椒和葱白放到锅中煸炒出香味，再和鸡胗混合一起炒。

最后在锅中加入适量的蚝油，生抽翻炒均匀，当鸡胗完全变色后再翻炒一会儿就可以了，最后加入准备好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。

【小贴士】：

1、我们在制作鸡胗前，先用淀粉将鸡胗清洗一下，这样就能将鸡胗里面的腥味洗掉一大半，然后再大火爆炒，就没有腥味了，很多人就是忽略了这一步，导致炒出来的鸡胗腥味重。