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豆芽先焯再炒,清爽美味又营养,清明时节快手菜!

豆芽先焯再炒,清爽美味又营养,清明时节快手菜!

作者: 洛殊听轩 | 来源:发表于2019-04-06 16:29 被阅读9次

    清明节来一道清爽小菜,豆芽焯水去豆腥,加香菇配菜一起炒,简单美味又营养!

    豆芽是我们常见的芽菜,芽菜是由豆类或树木种子等培育出的可食用嫩苗!菜市场的豆芽多是黄豆、绿豆培育生成!不用土培,只需要种子和避光的环境,掌握技巧自己在家也能做!

    豆芽在成长过程中,能够将豆类原有的蛋白质部分,分解成营养元素,外加豆芽含有多种维生素,对提高机体免疫力有一定保健作用,且豆芽中含有膳食纤维且热量低,能够通常助排便,是减肥期间绝佳食物之一

    日常生活中吃到的豆芽主要是黄豆芽、绿豆芽,难免有一些豆腥味,所以烹饪之前都最好用开水焯一下,能有效去除豆腥,还能缩短烹饪时间!

    ​清明节忍不住想起离开我多年的亲人!我回忆起姥姥都会自己生豆芽,小时候总见到姥姥生豆芽,一盆豆子泡发放在炕边盖上一层布,每天淋一些水,没几天豆芽就长成能吃了!

    清脆的豆芽可以焯一下后凉拌,可以做汤时放一些,还可以吃春饼的时候做炒合菜用!清炒豆芽时淋一些醋更爽口!

    今天分享炒香菇炒豆芽的做法,在里面搭配一点胡萝卜,又好看又好吃!

    香菇豆芽:

    食材:香菇2朵,豆芽一小把,五花肉适量

    调味料:蚝油,食用油,盐少许

    制作步骤:

    1.香菇两大朵,用清水冲洗干净后,切成薄片备用。

    2.豆芽一小把用清水冲洗干净,烧一锅开水加半勺盐,将豆芽放入焯1分钟左右捞出,过凉水后沥干备用。

    3.五花肉适量,切成薄片备用。

    4.胡萝卜四分之一即可,洗净去皮擦成丝备用。

    5.大火将锅预热后放入适量食用油,放入适量葱花爆香后加五花肉翻炒至6分熟稍微变色即可。

    6.放入香菇片和胡萝卜丝翻炒,加一勺蚝油,炒至香菇颜色变深即可。

    7.最后加入豆芽,若蚝油量不够可适量加一点盐,关火翻炒几下即可盛出食用!

    小贴士:

    1.蚝油是提鲜又调味的神器,最近超爱用!重点是蚝油不会影响菜本身颜色!

    2.豆芽烹饪之前焯一下,可以缩短烹饪时间且能有效去除豆芽的腥味!

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