烤羊腿吃过的人都觉得很好吃，但是在饭店吃一次很贵，就感觉很不划算，经常在外面点，有的好吃，有的也不好吃，各有优劣吧，所以今天就和大家分享一下在家如何做出美味的烤羊腿，前提是自己要有一个烤箱哦。由于烤箱的大小限制了羊腿的大小，所以就选择了羊前腿来举例啦。
首先我们需要把羊前腿做解冻处理，如果家里没有解冻板之类的快速解冻神器，那么我们在把羊腿放入清水中解冻时，用尖锐物在整个羊腿上穿刺Ñ个小孔，这样的做法是便于放血，而且羊腿解冻整个浸泡的过程不低于6个小时，当然，有解冻板的时间会相对缩短一些，不过也要浸泡至少3个小时，这样血出的越干净，羊肉的膻味就越小。
羊腿在浸泡完成后，应该沥干水，再用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，用保鲜膜紧密的包裹起来，不留任何缝隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制的时间可以放的长一点，因为腌制的越久，烤出来的羊腿就会越入味，吃起来就会越香。
我们取出腌好的羊腿，从腌制中取出所有洋葱和生姜。然后将大蒜放在刀痕上，在两边撒上孜然粉，晾干辣椒粉，取锡纸，撒上洋葱块（用块代替丝），胡萝卜条作为基料，羊将腿放在上面。然后腿的腿用锡箔包裹，紧紧包裹，基层不应该浪费锡箔而不会漏风。这是非常重要的。将包裹的锡箔腿放入烤箱中，在220°C加热约2小时。
烘烤后，取出锡箔袋，记得戴上防烫手套或护具，并用刀子打开锡箔袋。此时，锡箔袋底部会有大量的羊肉汁和油，并将生羊肉汁倒入容器中。倒入干水，用手或筷子取出大蒜，准备最后重新烘烤，重新烘烤干燥表面水分，腿部的皮肤会香脆。
要重新烘烤，你需要调整多余的锡箔，只留下一层底烤盘，然后按顺序订购羊腿：
1.刷一层蜂蜜，制成混合物；
2，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉；
3，羊油在刷一层之前倒出，如果羊油不足以用其他油代替。注意力不是要让羊腿上的水分。重新烘烤是松脆的表面。水分不易使腿部变脆。
在250度烘烤10分钟，取出并翻转并以250度烘烤10分钟。撒上煮熟的白芝麻，用欧芹装饰。这条烤羊腿酥脆而原始。
网友评论